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dans le bassin que de la fécule à peu près pure. A ce moment, il 

 fait couler de leau dans le bassin de façon à couvrir le dépôt de 

 lo à 20 centimètres et il remet en mouvement l'ag-itateur après avoir 

 abaissé les deux ailes; les eaux féculentes sont envoyées dans un 

 bac spécial nommé démêleur. 



Le démêleur consiste en un bassin cylindriqvie d'environ 15 mètres 

 carrés; il a pour but de maintenir à l'aide d'un agitateur mécanique, 

 toujours en mouvement, la fécule en suspension, de façon à envoyer 

 sur les tamis de soie un liquide d'une composition sensiblement 

 constante et homogène. 



Les bassins de dépôt avec agitateurs donnent un très bon travail, 

 mais ils coûtent assez chers, et pour faire une économie dans les 

 frais de premier établissement, deux des usines de La Réunion les 

 ont remplacés par de « grands plans ». Ceux-ci consistent pour 

 l'usine du Colosse travaillant environ 3 tonnes de manioc à l'heure, 

 en quatre grands réservoirs en maçonnerie, cimentés à l'intérieur, 

 ayant 85 centimètres de profondeur et 3 mètres de largeur; deux 

 d'entre eux ont une longueur de 16'" 15 et les deux autres 26"' 70. 



L'opération est conduite de la même façon qu'avec les bassins, 

 sauf l'agitation mécanique. Or celle-ci a pour but d'abord de conti- 

 nuer le travail de désagrégation des parcelles cellulaires restées col- 

 lées aux grains d'amidon, et aussi de ne pas laisser commencer le 

 dépôt avant d'avoir un mélange bien homogène qui se dépose plus 

 facilement, d'une façon successive, par ordre de densité décroissante, 

 comme peut le démontrer une coupe perpendiculaire dans le dépôt 

 formé ; ces avantages n'existent naturellement pas avec les grands 

 plans, qui n'ont pour eux que leur construction plus économique et 

 une dépense moindre de force motrice. 



Epuration de la fécule. 



11 s'agit maintenant d'augmenter le degré de pureté de la fécule 

 brute et de la débarrasser entièrement des matières étrangères 

 qu'elle peut encore contenir. On y arrive par im nouveau passage 

 sur des tamis en soie, un dépôt sur des petits plans, et une nou- 

 velle décantation. 



Les tamis de soie sont au nombre de quatre, disposés deux par 

 deux comme les tamis métalliques déjà décrits, et ayant également 

 en dessous d'eux et à environ 15 centimètres des cuves en tôle demi- 



