( 337 ) 



du cafe, pour celle du bananier et d'autres plantes 

 tropicales. 



Le voyageur qui a visits d'autres pays est surpris , a 

 son arrivee au Texas , de la grosseur des bcstlaux qui 

 paissent en grand nombre dans les prairies. Cette su- 

 p»!!riorito est probablenient due a la douceur du climat 

 et a la verdure eternelle , qui fournit une nourriture 

 abondante pendant toute I'annee. 



Les besliaux n'ont besoin d'aucun soin , si ce n'est 

 d'etre maintenus en troupes pour les empeclier do 

 devenir sauvages et de s'egarer. 



L'^ducation des bestiaux est unc opt^ration lucrative, 

 et Ton peut , d'aprds des calculs moderes, en evaluer 

 le rapport a 30 0/0 par an. On pourrait sans doute 

 obtenir une excellente race en croisanllcs bestiaux du 

 Texas avec ceux du canton de Durliam, Les individus 

 produitspar ce croisenient auraicnt les dimensions des 

 bestiaux du Texas et la perfection de formes du betail 

 anglais. 



Les pores se nourrissentparfaitement, dans les patu- 

 rages du Texas , de glands , de noix , de racines et de 

 fruits qu'ils trouventdans les prairies et dans les forets. 

 Ces animaux ont ici une forme aussi belle que les 

 races du Berkshire, celles d'Irlande, et de quelque 

 autre pays que ce soit. lis sont abandonnes a eux- 

 memes pour chercher leur nourriture ; mais peu de 

 temps avant de les abattre on lesnouri'it avec du mais, 

 afm de rendre leur chair blanche et ferme. On en lait 

 ensuite des salaisons , et la sechcresse du climat du 

 Texas rend faciles la preparation et la conservation de 

 ces viandes dans presque loutes les saisons de I'annee. 

 Des troupeaux de chevaux sauvages paissent dans les 

 prairies; leurs petltos oreillos pointues, la beauts et 

 I. MAI. 2. 23 



