/ cammelli di S. Rossore 399 



Dalle analisi sulle ceneri eseguite dal Dott. Marchetti resulta 

 la presenza delle seguenti sostanze : cloruri, fosfati terrosi, solfato 

 di sodio e di potassio. 



Prodotti del cammello. — Il principale prodotto è senza 

 dubbio il lavoro, che, come abbiamo accennato, è particolarmente 

 utile nelle zone sabbiose e disagiate ; ma il cammello offre pure altre 

 utilità fra le quali la produzione del letame assai ricco di principi 

 fertilizzanti, il latte che può essere impiegato nell' alimentazione 

 dei vitelli, il pelame e la carne. Gli animali vengono tosati una 

 volta all'anno, per lo più nel mese di giugno, ed ogni capo fornisce 

 chilogrammi quattro circa di pelo lucente ed assai bello, che si 

 vende sul posto al prezzo di L. 1.75 - 2.00 al chilogrammo, ma che 

 potrebbe essere venduto sul mercato ad un prezzo triplo. 



La pelle è assai apprezzata e, dopo un'opportuna concia, serve 

 egregiamente per la confezione di oggetti di selleria, calzoleria etc. 

 Le ossa ed il grasso sono venduti ad un vicino stabilimeìito di con- 

 cimi chimici, il quale li compra ad un prezzo stabilito da un con- 

 cordato. La carne, pur essendo buona per uso alimentare, non è 

 usata da nessuno. 



A quanto mi riferiscono i cammellai, che l'hanno assaggiata, 

 essa è sapida, di gusto piacevole, ma piuttosto dura. Il Prof. Lom- 

 bardini, che pure l'ha mangiata, consigliava di lasciarla frollare un 

 po' di tempo e assicurava che, dopo ciò, non ha niente da invidiare 

 alle carni di vacca o di bove adulto, che pure si spacciano nei 

 macelli della città. 



Dieci anni fa la Ditta Agonigi di Pisa, del subborgo di Porta 

 a Lucca, comprava la carne di cammello per riempire gì' insaccati 

 e vi trovava una notevole economia sopra altri prodotti più sca- 

 denti e di gusto peggiore, pure assai usati nella confezione di sal- 

 ciccie, mortadelle e salami. 



Un cammello di nove mesi pesa circa kg. 140 a 160 ed uno 

 adulto arriva ai 500 kg. Il rendimento in carne di un cammello di 

 S. Rossore calcolato dal Prof. Lombardini, era il seguente : 



Peso vivo di I cammello di i anno kg. 200 



» morto » » » 132 



» vivo di I cammello di 18 anni » 500 



» morto » » » 300 



