DOCUMENTS OFFICIELS 91 



On délaie dans de l'eau distillée 4 ou 5 ^^ranimes de substance préala- 

 blement mélangée ; on en fait une ou deux prises d'échantillon qu'on 

 examine directement au grossissement de 250 diamètres sous la glycérine 

 pure d'abord. Cette première opération permet de conclure à la présence 

 ou à l'absence d'un produit féculent autre que celui qui est contenu 

 normalement dans l'épice suspecte. La présence d'une fécule étrangère 

 ayant été constatée, on s'occupera de déterminer sa nature en se basant 

 sur la forme, la dimension, l'isolement ou l'agglomération des grain? qui 

 la constituent, ainsi que sur la présence ou l'absence et la disposition du 

 hile et des stries concentriques qu'on peut observer à sa surface. 



L'addition à la préparation dune goutte de solution d'iodure de potas- 

 sium iodée permettra d'apprécier plus approximativement l'importance 

 du mélange. 



Une fois fixé sur ce point, on fait bouillir dans une capsule de porce- 

 laine pendant quatre à cinq minutes dans de l'eau alcalinisée à 1 "/oi 

 une certaine quantité de la poudre à examiner. On laisse refroidir et 

 déposer. On décante l'eau alcaline qu'on remplace à plusieurs reprises 

 par de l'eau distillée jusqu'à ce que celle-ci soit bien limpide : on décante 

 une dernière fois et on étale avec un pinceau la plus grande partie du 

 dépôt pulvérulent humide dans une assiette en porcelaine ou sur une 

 plaque de verre qu'on a placée sur une feuille de papier blanc. En tâtant 

 les éléments divers avec la pointe d'un couteau ou d'une aiguille mon- 

 tée, on peut se rendre compte de leur résistance plus ou moins grande 

 qui suffit parfois pour fournir l'indication d'une fraude. V.n complétant 

 cet essai par un examen à la loupe de la matière pulvérulente, on dis- 

 tingue rapidement s'il se trouve quelques éléments papyracés, mucilagi- 

 neux, fibreux ou filamenteux dont la présence semble anormale dans la 

 poudre suspecte. On commence par examiner les éléments colorés dont 

 on a réuni quelques-uns en une seule masse s'ils sont homogènes dans 

 leur teinte, et en plusieurs groupes s'ils sont d'une teinte dilTérente. On 

 examine comparativement et successivement un certain nombre d'entre 

 ces éléments pour être bien fixé sur leur nature. Si la différence de teinte 

 révèle la présence d'une substance étrangère, la répartition des éléments 

 diversement colorés sur le fond blanc de l'assiette ou de la plaque de 

 verrepermettra d'apprécier approximativement l'importance de la fraude. 

 On opère de la même façon sur les autres éléments constituants de la 

 poudre qui sontgrisâtres, jaunâtres ou incolores et sur les autres éléments de 

 forme anormale, en sériant toujours les observations qui arrivent très sou- 

 vent à se confirmer l'une l'autre. Quand on a épuisé ces séries d'observations 

 sur les divers éléments qui constituent la poudre suspecte, on examine 

 encore à deux ou trois reprises différentes les prises d'échantillon faites 

 au hasard dans toute la masse pulvérulente afin de s'assui-er qu'aucun de 

 ces éléments constituants n'a échappé à l'œil de l'observateur. Après 



