CULTURE PRATIQUE DU CACAOYER 273 



cacaoyer; les résultats obtenus, dans cet ordre d'idées, ont, bien 

 plus, une valeur théorique que réellement pratique et on peut dire, 

 sans crainte de se tromper, que chaque pays a ses variétés spéciales. 

 Souvent, telle forme qui donne, dans un pays, des produits 

 médiocres, ressemble beaucoup à telle autre qui fournit, ailleurs, un 

 produit de première qualité. 



A Trinidad, les variétés de cacao sont très nombreuses; mais, 

 bien que les anciens planteurs espag-nols les aient rangées en un cer- 

 tain nombre de catégories, il est très difficile de déterminer où telle 

 variété finit et où telle autre voisine commence, tant les limites qui 

 les séparent sont peu précises. A mon sens, les classifications de 

 MM. Morris et Hart sont loin d'avoir une réelle valeur pratique. 



Au cours des nombreuses périgrinations que j'ai faites dans les 

 plantations de Trinidad, jai demandé à plusieurs planteurs le nom 

 des variétés de cacao qu'ils cultivaient. Ils m'ont fait, à cette ques- 

 tion, les réponses les plus dilférentes, et j'ai pu me rendre compte 

 que deux planteurs donnent, rarement, un même nom à une même 

 variété. 



Le D"" Preuss a fait les mêmes observations ; il dit à ce sujet : 

 c< Beaucoup de planteurs ne distinguent pas les variétés d'après les 

 (( noms et il n'y a certainement pas deux planteurs dans tout Trini- 

 (( dad ou Grenade qui assigneraient les mêmes noms à un certain 

 « nombre de cabosses qu'on leur montrerait. » 



Une seule forme est assez bien connue de tous les planteurs, 

 c'est celle désig-née sous le nom de Calahacillo ; elle donne un fruit 

 tout petit renfermant des graines très aplaties et très serrées. C'est 

 une variété tout à fait secondaire, très peu répandue du reste. 



Il est bien difficile de se faire une idée exacte de ce qu'est, à Tri- 

 nidad, la variété désignée sous le nom de Criollo; aucun planteur 

 n'a pu me la montrer avec certitude. 



Hart donne au terme Criollo le sens français des mots indigène 

 et natif (c'est ce qui nous arrive lorsque nous donnons le nom de 

 créoles aux métis et aux noirs de Bourbon), et il semble dire que le 

 vrai Criollo est une forme qui croît à l'état sauvage dans les forêts 

 de Trinidad. Pour lui, le Criollo est un cacaoyer à cabosse allon- 

 gée, pointue, légèrement rugueuse, rouge ou jaune, présentant un 

 étranglement très prononcé près du pédoncule. 



Le I)'' Preuss qui a étudié très minutieusement le cacao de l'Amé- 

 rique Centrale et des Antilles ne reconnaît pas le vrai Criollo aux 

 caractères indiqués par Hart. 



