CULTURE PRATIQUE ET RATIONNELLE DU CAFÉIER 19t 



Pendant la maturation, les tissus du sac ovarien gonflent en se 

 gorgeant d'eau, de matières mucilagineuses, de sucre et de parfum ; 

 à ce moment, leur consistance particulière leur fait donner le nom 

 de pulpe. La membrane extérieure du sac se colore du rose pâle au 

 rouge brun. 



La pulpe est pour la graine un organe de dissémination par sa 

 belle couleur et par le goût de ses sucs, qui attirent et font les 

 délices de certains animaux, entre autres les oiseaux, qui, plus tard, 

 rejettent, avec leurs déjections, la graine intacte. 



Quand le fruit, complètement mûr, s'est détaché de son pédon- 

 cule, la pulpe favorise ou retarde la germination suivant que 

 les conditions atmosphériques sont ou ne sont pas favorables 

 à la germination. Si elles sont favorables, la pulpe se décom- 

 pose et forme un terreau qui provoque la germination en entre- 

 tenant autour de la graine une humidité favorable. Si les con- 

 ditions atmosphériques ne sont pas favorables, la pulpe se dessèche 

 forme une enveloppe rigide qui défend la graine contre la dessicca- 

 tion. 



Pendant la maturation, les cellules de la membrane de la loge de 

 l'ovule s'épaississent et s'enrichissent en éléments siliceux pour 

 former une pellicule flexible, appelée parche ou parchemin. Le par- 

 chemin est si résistant aux agents chimiques, qu'il peut impunément 

 traverser tout l'organe digestif d'un oiseau, sans que ni lui, ni la 

 graine qu'il protège subissent la moindre détérioration. 



Pendant cette même période de la maturation, l'albumen, dont 

 l'épiderme supérieur de la feuille externe reçoit le nom de peau 

 cVai-f/enf, se charge de diasthases, qui, au moment de la germination, 

 attaquent les réserves alimentaires, les rendent solubles dans l'eau 

 et aptes à nourrir l'embryon. 



Le fruit du caféier de Geylan, arrivé à pleine maturation, com- 

 prend en moyenne : 



eau 59.12 



1 on <n j . i coque 18.04 



enveloppes 22. 19, dont , • , .^ 



^^ f parchemin 4.15 



grain 18.69 



100.00 



Germination. — Pour que la graine puisse germer, il faut : 



