ÉTUDES ET MÉMOIRES 



CULTURE PRATIQUE ET RATIONNELLE 



DU CAFÉIER 



Historique cultural. - — La légende veut que ce soit un berger 

 des provinces du sud de l'Abyssinie qui ait trouvé et utilisé les 

 curieuses propriétés du caféier, après avoir observé que ses 

 chèvres étaient toutes frétillantes, lorsqu'elles avaient brouté des 

 feuilles et des fruits de cet arbuste. 



La réputation des précieuses qualités du breuvage que l'on obtient 

 avec le grain de café s'est promptement réjiandue en Extrême- 

 Orient où, dès le commencement du xvi*^ siècle, l'usage de cette 

 boisson était devenu général. 



C'est au XV'' siècle qu'en Europe, pour la première fois, il est fait 

 mention du caféier et de ses produits ; c'est dans le courant du 

 xvii^ siècle, seulement, que Ion commence à en faire usage : à 

 Venise (1645), Londres (4652), Marseille (1654), Paris (4667), 

 etc.. 



La consommation prit aussitôt un tel développement que les 

 produits, importés du Yémen ou Arabie heureuse, alors seul lieu de 

 production, furent loin de suffire aux exigences de la demande, et 

 les prix élevés atteints par cette denrée déterminèrent les 

 Hollandais, possesseurs de riches et vastes colonies, à y tenter la 

 culture du caféier. 



En 1690, Van Horn, après bien des risques, réussit à se procurer, 

 en Arabie, quelques pieds de caféier qu'il fit planter à Batavia, où ils 

 prospérèrent merveilleusement. 



En 1740, le jardin botanique d'Amsterdam reçut un échantillon 

 des cultures de Java, lequel maintenu dans de bonnes conditions put 

 se reproduire. 



La Hollande lit hommage k Louis XIV d'un des jeunes plants 

 qui, placé dans les serres du Jardin des Plantes, se multiplia. 



En 4 720, trois des jeunes pieds dé caféier, ainsi obtenus, furent 



