478 . ÉTUDES ET MÉMOIRES 



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Chaque sac de charge est marqué au nom de l'ouvrier qui s'en 

 sert. A la fin de la journée la récolte est portée au lieu où la cerise 

 doit être manipulée; là, chaque sac est passé à la bascule puis versé 



sur une plate-forme où la cerise est exa- 

 minée en présence de l'homme qui l'a 

 récoltée. Le chef d'exploitation fait alors 

 les observations qu'il juge utiles. 



La quantité de cerises cueillies jour- 

 „ ,. nellement est fort variable suivant Tha- 



bileté de l'individu et suivant 1 époque 

 Fig. 21. —Sac de cueillette. de la cueillette. En pleine période de 



maturation un homme habile peut cueil- 

 lir de 76 à 80 kilos de cerises par jour. 



La maturation des fruits donnés par les dernières floraisons étant 

 très irrégulière et les produits peu importants, l'exploitant doit, à 

 un moment donné de la récolte, décider d'attendre de cueillir en une 

 seule fois toutes les cerises restantes, lorsque la plupart d'entre elles 

 seront mûres. 



Ramassage du café tombé par terre. — Cette opération 

 se fait quand la récolte des crises est complètement terminée. Pour 

 l'exécuter, on choisit un moment où la terre est bien ressuyée alors 

 que le temps semble devoir rester beau quelques jours. 



Les ouvriers se mettent à genoux et avancent progressivement en 

 lignes régulières, en cherchant méthodiquement les grains de café 

 tombés. Pendant ce travail, il faut fouiller avec soin les trous de 

 rats, car ce rongeur fait ses délices de la pulpe des cerises, mais ne 

 touche pas au grain. 



La quantité de café recueillie journellement varie de un à quatre 

 kilos, suivant la façon dont la cueillette a été conduite et suivant 

 l'importance des vents qui ont pu survenir pendant la période de 

 maturation. 



Rendement par plant de caféier. — Le rendement par 

 plant de caféier dépend du terrain, de l'âge et de la qualité indi- 

 viduelle du plant, aussi ce rendement est-il très variable. 



Le caféier commence à donner quelques fruits ii partir de trois ans. 

 La production augmente rapidement pour atteindre, vers la 

 dixième année, un maximum que l'exploitant doit chercher à main- 

 tenir par des soins culturaux entendus. 



