MALADIES DES PLANTES CULTIVÉES DA^S LES PAYS CHAUDS 337 



peut être la porte d'entrée d'un parasite, bactérie ou autre ; mais 

 jusqu'ici, il faut reconnaître que les cas où la présence et l'action 

 réelle d'un parasite a pu être démontrée sont encore fort peu nom- 

 breux. 



Wiesner ' a cru devoir rattacher la formation des g-ommes à la 

 présence et à l'action d'un ferment non figuré, d'une diaslase voi- 

 sine de l'amylase, qui amènerait l'amidon seulement à l'état d'éry- 

 throdextrine et transformerait la cellulose vraisemblablement en 

 gomme. Wiesner, en traitant de l'amidon de pomme de terre par 

 une solution fraîche de gomme d'abricotier, transforme cet amidon 

 en érjthrodextrine, alors que l'amidon témoin se colore en bleu 

 par l'eau iodée. Il n'a pas réussi avec la solution aqueuse de 

 gomme à dissoudre la cellulose. Wiesner a cru devoir invoquer la 

 coloration bleue de la teinture de gaïac en présence de la solution de 

 gomme pour démontrer Texistence de sa diastase. Cette réaction 

 démontre la présence d'une diastase oxydante, mais non pas 

 d'une diastase comme celle dont il invoque ici l'action. De même, 

 l'action du chlorhj'drate d'orcine (solution avec 4 "/" d'orcine et 

 acide chlorhydrique fort) employé à chaud et donnant avec les tis- 

 sus gommifères une coloration rouge puis bleu violet, considérée 

 par Wiesner comme caractérisant la présence de la diastase, indique 

 simplement, comme on l'a dit depuis longtemps, la formation de fur- 

 furol. La diastase de Wiesner existe, je crois, dans bien des cas de 

 gommose (gommes nostras, Khaya seneffalensis, Oranger) ; c'est 

 sans doute à elle qu'est due la modification chimique que subissent 

 les grains d'amidon qui, à un moment donné, prennent en présence 

 de l'eau iodée une coloration jaune rougeâtre. Cette diastase montre 

 son action k un moment où la gomme existe déjà, puisque, avi début 

 de cette formation, les grains d'amidon réagissent encore normale- 

 ment à l'eau iodée. La production de cette diastase, cpii n'agit nul- 

 lement sur la membrane, ne peut donc être considérée que comme 

 une circonstance accessoire, et non comme la cause première, dans 

 la formation de ces gommes. 



1. J. Wiesner, Ueher ein Ferment, welrher in der Pfliinze die Umn\'illnn(j der Cel- 

 lulose in Giiinnii und Schleim hewirkl, Bolanische Zeilung-, 43° aiin., LSS3, pp. 3""- 

 583. — Du même, Ueher das Gummifernient, ein neuesdiasialisches Enzym,welches 

 die Gunimi- und SchleimmeUunorphosc in der Pflanze hedingt, Sitzungsberichle der 

 Akademie der Wissenschaften zu Wien, .\CII, I, pp. i4-CS. 



