LA FUMURE DU MANIOC 427 



pha LœfJinffiiL.), à tubercules moins volumineux et roug-eàtres et 

 à suc non vénéneux, est plus riche en fécule que l'espèce précédente 

 et paraît être également originaire du Brésil, où il est connu sous 

 le nom de Mandioca mansa. 



Les variétés de la cassave douce sont assez nombreuses. A La 

 Réunion, on rencontre entre autres le manioc cheval, à tiges bran- 

 chues et à racines peu féculentes, très tardif ; il doit être éliminé des 

 bonnes cultures. 



La variété la plus riche en fécule est le manioc de Singapore, qui 

 a donné trois sous-variétés : blanche, rosée et bleue. Cette variété 

 gagne du terrain sur une autre très féculente aussi et bien connue à 

 La Réunion sous le nom de manioc Sosso ou manioc de Saint-Phi- 

 lippe, très rustique et donnant de beaux rendements sous tous les 

 climats tempérés de l'île. 



Voici, d'après Payen, la composition de la racine de manioc : 



Fécule 23,10 



Sucre, gomme 5,63 



Cellulose, pectose 1,50 



Matières azotées 1,07 



Matières grasses. ..'.... 0,40 



Sels minéraux 0,65 



Eau 67,65 



100,00 



On remarque de suite la haute teneur en fécule, comparative- 

 ment aux autres éléments. Et si l'on considère que c'est cette 

 richesse en fécule qui constitue la valeur réelle du produit au point 

 de vue industriel, commercial et alimentaire, on voit combien il est 

 impoi^tant de favoriser la production de cet élément. 



Or, à côté du choix de la variété la plus riche en fécule, il est un 

 autre facteur peut-être encore plus important au point de vue de la 

 culture intensive, c'est l'emploi judicieux d'une fumure capable de 

 pousser à la production de la fécule et de la porter à [son maximum. 



Précisément, la potasse, que l'on considère, avec raison, comme 

 indispensable au développement des plantes, a pour effet de favori- 

 ser la production de la fécule, de l'amidon et du sucre. Pour toutes 

 les plantes à base de fécule — et nous avons vu, par l'analyse 



