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Ces caractères sont fort voisins de ceux de l'huile d'olive. L'huile 

 d'Argan s'en distingue cependant par : la solidification incomplète 

 sous l'action des vapeurs nitreuses et surtout l'indice d'iode nota- 

 blement plus fort. La teneur en acides fluides étant sensiblement 

 la même que dans l'olive, il s'ensuit que leur indice d'iode propre 

 (interne) est lui-même plus élevé, ce qui correspond à une richesse 

 plus grande en acides non saturés : linoléique, linolénique. 



L'huile d'Arg-an donne par saponification un très beau savon dur 

 de couleur un peu jaunâtre, susceptible d'un beau poli moussant 

 peu et comparable au savon d'huile d'olive par l'ensemble de ses 

 propriétés. 



La fabrication indigène laisse un tourteau résiduel du poids de 

 300 gr. environ, très altérable et qui est donné comme aliment au 

 bétail. 



L'analyse immédiate de ce tourteau a donné les résultats sui- 

 vants : 



Matières azotées ...... 32.19 



— grasses 19,36 



— amylacées .... 16.83 



Cellulose 4,60 



Humidité 22,98 



Matières minérales .... 4,04 



Sa grande teneur en humidité explique son altérabilité ; une 

 préparation plus soignée en vue de la conservation exigerait une 

 dessiccation partielle. De même en ce qui concerne la richesse en 

 matières grasses, des procédés moins primitifs récupéreraient au 

 moins la moitié de l'huile restante. 



Au point de vue des éléments fertilisants, sa composition élémen- 

 taire est de : 



Azote 5,15 /° 



Acide phosphotique. . . 1,20 

 Potasse 0,61 



Par suite sa valeur à ce point de vue s'établit comme suit : 



5,15 x 1,50 =5fr.72 

 1,20 x 0,50 = 60 

 0,61 x 0,40 = 25 



6fr.75 °/ valeur très faible, infé- 



