CULTURE PRATIQUE DU CAFÉIFR 73 



parties, il nous reste à jeter un coup d'oeil rapide sur les deux 

 plans d'ensemble qui sont reproduits par les planches n os 4 et 2. Le 

 premier plan m'a été donné par la C IL ' Mécanique, le second a été 

 mis à ma disposition par le directeur de la maison Ligervood, ces 

 deux C"' s sont installées à Sao-Paolo. 



La première usine présente la particularité suivante ; les deux 

 bassins de dépôt AA, pour le café en cerise sont situées au-dessous 

 des 2 bassins pour le café dépulpé BB et du dépulpeur, on s'en 

 rend compte en examinant les coupes ab et IJ. 



Les 2 bassins BB de fermentation sont placés au-dessus du dé- 

 pulpeur (coupe G. H.). 



Cette particularité a nécessité l'emploi de deux élévateurs DD. 

 L'un élève le café en cerises dans le dépulpeur E, l'autre élève le 

 café dépulpé pour l'envoyer dans les bassins de fermentation. 



Cette installation est donc moins simple que celle indiquée sché- 

 matiquement au dessin n° 4. 



Le café amené des plantations est jeté dans la trémie F et de là 

 dans le lavoir G. L'eau sale et la terre s'écoule à travers la grille 

 qui se trouve au fond du lavoir et sont rejetées au dehors par la 

 vanne a. 



La boia, contenant les feuilles, les brindilles et le café léger 

 s'écoule par le déversoir h et en même temps qu'une certaine 

 quantité d'eau et tombe dans la rigole C qui la conduit directement 

 au séchoir. 



Le café en cerises sort du lavoir par la vanne d, il est entraîné 

 par l'eau dans la rigole e qui le conduit dans les bassins de dépôt 

 AA. 



De ces bassins, après un certain temps de trempage, le café en 

 cerise entraîné par l'eau, parcourt la rigole f et arrive dans la tré- 

 mie du premier élévateur D. Cette machine formée d'une simple 

 noria, élève le café en cerise et l'envoie dans le dépulpeur E. 



Cette machine forme trois catégories de produits, d'une part, le 

 café en parche, qui est pris par l'élévateur D et envoyé dans les bas- 

 sins a fermentations BB par la rigole </, d'autre part, le café vert 

 (marinheros) qui est entraîné directement vers les séchoirs par 

 l'eau dans la rigole h, enfin la pulpe que l'eau amène dans un bas- 

 sin spécial H d'où elle peut être évacuée par un fort courant d'eau 

 en passant par la vanne h'. 



Le café dépulpé après avoir subi une fermentation suffisante est 

 conduit par un fort courant d'eau aux séchoirs. 



