CULTURE PRATIQUE DU CAFÉIER 



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mie à fond grillagé. L'eau s'écoule, et le café, pris parun élévateur, 

 est déposé dans un wagonnet et conduit aux séchoirs. 



Dans les exploitations modestes des Antilles, comme nous le 

 verrons, le café est lavé par des hommes, soit dans un bassin ad hoc, 

 soit dans les bassins de fermentation. 



Les maisons spéciales construisent des laveurs automatiques qui 

 sont plus ou moins pratiques. 



Les croquis n° 12 et 13 représentent des laveurs que l'on ren- 

 contre quelquefois. 



Croquis n° 12. — Laveur vertical à café. 



Le premier (croquis n° 12) est formé d'une cuve A de dimensions 

 variables au milieu de laquelle se dresse un arbre vertical B muni 

 de palettes CC, qui reçoit un mouvement rapide par l'engrenage D. 

 La cuve étant remplie d'eau, on y jette le café dépulpé qui doit, pour 

 se rendre au fond, passer entre les palettes fixes, placées après les 

 parois de la cuve, et les palettes de l'arbre qui suivent celui-ci dans 

 son mouvement. 



Le café ainsi remué se débarrasse de son mucilage ; lorsque le 

 lavage est jugé suffisant, on ouvre la vanne E située au fond de la 

 cuve. 



Le café est entraîné au dehors, il tombe soit sur une grille à tra- 

 vers laquelle l'eau s'écoule et sur laquelle on vient le prendre pour le 

 conduire aux séchoirs, soit directement sur un petit véhicule à fond 

 percé qui retient le café. On pourrait, naturellement, conduire le 

 café aux séchoirs à l'aide de l'eau, mais il faut bien remarquer que 



