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ÉTUDES ET MÉMOIRES 



de bassin de fermentation et de bassin de lavage pour le café 

 dépulpé. 



Le dépulpeur est construit par les planteurs eux-mêmes. Il est 

 formé d'un cylindre de bois dur (voir croquis n° 13) a, de 50 à 

 60 centimètres de longueur et de 30 à 35 centimètres de diamètre, 

 recouvert d'une plaque de cuivre d'environ 4 millimètres d'épais- 

 seur, repoussée au poinçon, et formant, par conséquent, une véri- 

 table râpe. 



Les cerises sont placées dans la trémie h dans laquelle on fait 

 arriver un courant d'eau. Elles sont prises par le cylindre dépul- 



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Grains de café o 



Croquis n° 13. Dépulpeur construit par les planteurs de la Guadeloupe. 



peur qui les presse contre la barre de bois C dont le réglage se fait 

 à l'aide de chevilles. 



Une autre barre en bois d sépare le café dépulpé de la pulpe et 

 des enveloppes de la cerise. 



Le café dépulpé tombe sur un crible G (croquis n° 14) animé d'un 

 mouvement saccadé, les grains sortis des cerises passent à travers 

 le crible et tombent dans le bassin B du même croquis. Les cerises 

 qui ont passé sans être écrasées tombent dans un récipient à l'ex- 

 trémité du crible et sont reportées au dépulpeur. 



Cet appareil reçoit, ordinairement, son mouvement d'une roue 

 hydraulique, il fonctionne d'une façon satisfaisante et peut suffire 

 quand on a à traiter de faibles quantités de café. 



