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ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Dans les petites plantations on s'en passe plus facilement, ils 

 pourraient, cependant, rendre des services dans les climats très 

 humides, où le séchage est quelquefois très long. 



Pour sécher les cerises et le café dépulpé au soleil, on construit 

 des séchoirs de différentes manières : voyons ceux du Brésil. 



Ce sont des aires en terre battue ou, plus souvent, des aires car- 

 relées de vastes dimensions. 11 n'est pas rare de voir de ces séchoirs 

 appelés Terreiros par les planteurs, de plusieurs hectares de super- 

 ficie. 



On les pave en briques ou en carreaux ; l'asphalte ne peut être 

 employé, sous l'action du soleil il se ramollit et se déforme. 



Photo n° 21 bis. Vue prise sur les séchoirs de la plantation Monte-Alègre. A droite 



le lavoir. 



Ces vastes séchoirs sont toujours divisés en compartiments de 

 peu d'étendue, quinze à trente mètres de côté, séparés entre eux 

 par des rigoles dans lesquelles on fait cheminer le café à l'aide 

 d'un courant d'eau. 



L'idée qui préside, au Brésil, à la construction des usines de 

 dépulpage, se retrouve dans les séchoirs ; on cherche à économiser 

 la main-d'œuvre autant que possible, et le système de rig-oles pour 

 la distribution du café par l'eau, dans les différents compartiments 

 du séchoir, est toujours très simplement et très ingénieusement 

 établi. 



