CULTURE PRATIQUE DU CAFÉIER 123 



Le croquis n° 16 représente, schématique ment, en plan, la méthode 

 de distribution du calé sur les séchoirs de la fa/enda « Jandaia » 

 dans la région de Kiberao-Preto, où l'on prépare le cale par la voie 

 sèche. 



Le café provenant du laveur arrive dans la rigole A quia environ 

 2 °/ de pente. Cette rigole présente dans ses parois latérales 

 des échancrures par des vannes a. Ces échancrures sont percées 

 dans la partie de la rigole qui correspond au milieu d'un compar- 

 timent du séchoir. 



Cette échancrure s'ouvre dans une trémie B dont le fond est 

 occupé par une grille. 



Le café arrêté par la vanne b s'engage dans l' échancrure a, il 

 tombe dans la trémie B, l'eau s'écoule à travers la grille par une 

 rigole souterraine C qui la rejette en dehors des séchoirs. 



On prend le café à la pelle dans la trémie et on l'étend unifor- 

 mément sur la surface du compartiment. 



On peut, du reste, se contenter d'ouvrir de place en place des 

 échancrures dans les parois de la rigole. On fait passer à volonté 

 le café par ces échancrures, il se répand avec l'eau sur la surface 

 du compartiment du séchoir. 



Les compartiments présentent toujours une certaine pente ; dans 

 leur point le plus bas on réserve une rigole obstruée par .une grille 

 qui sert d'échappatoire aux eaux de lavage et de pluie. 



Dans les plantations d'importance moindre de la Jamaïque, les 

 séchoirs sont de simples aires carrelées ou bétonnées, bombées ou 

 en pentes, pour permettre aux eaux de pluie de s'écouler. 



Dans les très vastes plantations, comme celles de M. Schmidt au 

 Brésil, on construit aussi des séchoirs enterre battue. Il faut, lors- 

 que le café a passé sur ces aires, et qu'il s'est souillé de terre, le 

 laver avant de l'envoyer dans les décortiqueurs. Le croquis n° 4 de 

 l'article « lavoirs » représente schématiquement le lavoir de la plan- 

 tation Monte-Allègre de M. Schmidt. Inutile de rappeler ici son 

 fonctionnement. A la Guadeloupe, les séchoirs bétonnés ou carrelés 

 sont très rares, on ne les rencontre même que tout à fait exception- 

 nellement. 



On sèche le café sur des caissettes montées sur roues qui se 

 rentrent facilement sous un hangar. 



Le croquis n° 17 représente un séchoir à café de la Guadeloupe. 

 La substruction A abrite 3 rangs de caissettes an aqui sont munies 

 de galets roulant sur des rails ou des liteaux de bois durs. 



