CULTUKE PRATIQUE DU CAFÉ1EK 237 



riant à grande vitesse dans une enveloppe concentrique en forte 

 toile métallique qui tourne, également, en sens contraire à une 

 vitesse moindre. 



Le cylindre broyeur porte les organes concasseurs : ce sont des 

 lames à 10 centimètres de largeur, et de 12 k 15 centimètres de long 

 convexes ce, fixées par leur base sur le cylindre. La surface con- 

 vexe des lames est hérissée de pointes émoussées, ces lames, qui 

 font ressort, sont maintenues éloignées du cylindre par une forte 

 bague de caoutchouc placée dans la partie concave de chacune d'elles. 



L'extrémité libre des lames ne frotte jamais contre l'enveloppe 

 métallique B, elles en sont toujours éloignées d'au moins 1 centi- 

 mètre et demi à 2 centimètres. 



On comprend facilement le rôle de ces batteurs. Le café en parche 

 ou en coque est introduit dans l'appareil, entre les deux cylindres 

 concentriques, ceux-ci étant mis en mouvement, les grains se 

 trouvent frotter les uns contre les autres et fortement serrés entre 

 les plaques ce et le cylindre extérieur A. 



Il ne peut cependant se produire d'écrasement car, si à un 

 moment, le frottement devient trop fort, les bagues de caoutchouc, 

 situées sous les plaques correspondantes, cèdent et la distance entre 

 l'enveloppe extérieure et le cylindre batteur augmente. 



En plus des plaques mobiles ce, ce cylindre batteur porte d'autres 

 organes qui ont pour mission de régler le cheminement du café dans 

 l'appareil. Ce sont de petites lames de tôle inclinées sur l'axe mais 

 normales à la surface. Elles ont la forme de portion devis et jouent 

 le rôle de vis d'Archimède ; elles forcent le café à cheminer d'une 

 extrémité à l'autre de l'appareil- 



Les poussières et les débris les plus ténus de perche traversent 

 l'enveloppe B et tombent sous l'appareil d'où elles sont rejetées par 

 un ventilateur. 



Le decascador de la C ie Mécanique, croquis n° 25, est un peu 

 différent. Le cylindre broyeur A, sur un tiers de sa longueur envi- 

 ron, est recouvert de plaques de fonte portant des cannelures en 

 hélice b. Le reste du cylindre est lisse, il porte seulement, dans le 

 sens de sa longueur, quatre batteurs ce, qui sont constitués par des 

 barres de fer ou de fonte de i à 5 centimètres de largeur et de un 

 centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur . 



Ce cylindre broyeur tourne à grande vitesse dans une enveloppe 

 fixe légèrement conique. 



