LE BEURRE DE DIKA 



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Examen microscopique : 



Olive Gros globules. 



Cacao Moyens. 



Dika Extrêmement petits. 



Le beurre de Dika est donc une matière grasse excellente au 

 goût, d'une conservation parfaite, très nutritive, dune digestibilité 

 facile et complète. 



Utilisation du Tourteau au point de vue alimentaire. 



La composition du tourteau est la suivante : 



Azote 3,53 °/ 



Matières protéïques 22,66 °/ 



Cendres 7,97 % 



Matières amylacées 30,87 °/ 



Cette composition rapproche beaucoup le tourteau de Dika de 

 celui de coprah qui présente de grands avantages au point de vue 

 de l'alimentation des bestiaux. Mais il ne possède pas comme ce 

 dernier une odeur désagréable qui puisse le faire rejeter pour la 

 nourriture de l'homme. En somme, le tourteau de Dika peut 

 entrer sans inconvénient dans la composition d'un produit alimen- 

 taire . 



Extraction de la graisse. 



L'extraction du beurre de Dika nécessite des installations parti- 

 culières à cause de la consistance de la graisse. Elle comprend 

 trois opérations : 



1° La trituration; 



2° Le chauffage de la pâte ; 



3° La pression à chaud. 



1° Trituration. — On peut employer la méthode générale de 

 trituration des graines oléagineuses. Toutefois, par suite de la 

 nature spéciale des graines de Dika, on doit y apporter quelques 

 modifications : Il est nécessaire d'employer des engins beaucoup 

 plus puissants que ceux usités pour les autres graines oléagineuses. 

 Cela tient un peu à la dureté de ces graines, mais surtout à leur 

 forme plus grossière, plus variée et à leur grosseur. 



