CULTURE PRATIQUE DU CAFÉIER 



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ment se passer de séchoirs à air chaud, quelques terrasses et des 

 plateaux mobiles que l'on peut rentrer rapidement a l'abri en cas de 

 pluie, suffisent toujours. 



Nulle part, je crois, on n'emploie des séchoirs qui peuvent, à la 

 fois, utiliser la chaleur solaire et la chaleur artificielle. 



Ce système semblerait cependant capable de rendre des services 

 et mérite de retenir l'attention. 



Dans mon travail sur le cacaoyer, j'ai décrit et donné les plans 

 de deux séchoirs de ce genre utilisés à Trinidad pour sécher le 

 cacao. 



Il me semble que ces constructions pourraient rendre de réels 

 services aux planteurs de caféiers des régions humides et ils auraient 



Croquis n° 21. Le Monjolo du Brésil. 



intérêt, si toutefois le gouvernement juge mon rapport sur le 

 cacaoyer digne d'être publié, à le consulter à ce propos. 



Décortication du café. — Voici le café, sec ; qu'il ait été traité 

 par la voie humide ou par la voie sèche, il reste, avant de pouvoir 

 le livrer au commerce, à le débarrasser des enveloppes sèches qui 

 entourent le grain. 



Lorsque les cerises ont été séchées aussitôt après la récolte, le 

 café porte le nom de café en coque ; si on les a soumises au dépul- 

 page, il s'appelle café en parclie. 



Bien que le café en coque soit plus difficile à débarrasser de ses 

 enveloppes que le café en parche, les mêmes machines appelées 

 décortiqueurs en français, decascadoro en portugais et hullers en 



