CUCUKBITACÉKS TROPICALES 13 



Dans ce légume la proportion de la partie alimentaire est de 

 43,73 0/(1 de la matière verte. 



Cette même revue donne les analyses suivantes des bourgeons 

 terminaux du Sechium edule : 



Eau 90.78 0/0 



Cendres 1 .28 



Cellulose 1.00 



Extraits éthérés 0.51 



Matières hydrocarbonées. .. 4.31 

 Matières azotées I .08 



dont : 



Acide phosphorique 0.088 



Chaux 0.0 tO 



Potasse 0.118 



Azote 0.270 



Sucre 1.130 



Fruits. - - Le fruit du chouchou est très apprécié. Il constitue 

 un bon légume, très agréable au goût et à juste titre très employé 

 dans certaines colonies. Il rend de grands services à la population 

 pauvre de la Réunion. Il contient des principes très alimentaires 

 et une excellente fécule. 



Un fruit de I kilo donne environ 13 grammes d'une jolie fécule, 

 fine, blanche, et restée jusqu'à maintenant sans usa^e. 



il ne faut pas confondre la fécule du Sechium edule avec celle 

 des ïaros ou Colocases (songes a la Réunion i qu'on appelle quel- 

 quefois fécule de chou choute. 



La Reçue ayricùle de Saint-Denis. n' J de décembre 1899. donne 

 l'analyse ' suivante du fruit du chouchou : 



Matière sèche 8. lu % 



Cellulose brute 0.81 



Principes bruts Extractifs non azotés .'i.80 



i L-elluJ 



Principes bruts Lxtra~. 



[ Matière azotée totale 0.98 



Principes alimentaires Matières hydrocarbonées. .. 5.80 



Principe fertilisant Azote 0.15 



L'homme le consomme de différentes manières : bouilli, en 



I. Cette analyse a été faite par M. Bonârne. 



