324 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



La margose semble plus résistante que la patole et La pipangaye 

 el elle supporte assez, bien les sécheresses. Elle ne craint pas les 

 sols rocailleux. 



En 1900, j'ai eu l'occasion de voir à Montpellier, chez une famille 

 créole, un pied de margose qui fructifiait. 11 était planté en vase, 

 et ses lianes couraient sur la galerie d'un balcon. Le vase pouvait 

 être placé dans un appartement la nuit sans déranger les tiges de 

 la galerie. 



Dans l'Inde, quand la margose est mûre, on en recueille les 

 graines qu'on fait sécher entre deux galettes de bouse de vache. 

 L'année suivante on les sème. 



Le long des murs on plante un poquet tous les 4 à 5 mètres. 



Usages. — La margose (fruit) se consomme en salade bu en car 

 avec de la morue. Le cari ou kari se fait comme la bouillabaisse 

 marseillaise. 



Pour l'utiliser, il faut enlever ses parties internes ou trifes (fig. 5) 

 qui ont un mauvais goût. Tout le temps que le fruit ne commence 

 pas à mûrir on peut le consommer. 



Le légume étant amer — à Bourbon on dit : amer comme mar- 

 gose — on lave les tranches avant de les faire cuire ou de faire la 

 salade, avec de l'eau salée pour enlever un peu de son amertume. 

 En enlevant les aspérités qui le recouvrent, on obtient aussi ce 

 résultat. 



Non seulement la margose sert à l'alimentation de l'homme, 

 mais cette plante devrait être connue d'une façon toute particulière 

 par les habitants des pays fiévreux. Le principe amer de la margose 

 agit comme la quinine. De vieilles familles créoles qui s'en servent 

 contre le paludisme en disent beaucoup de bien. 



Comme médicament on emploie ses bourgeons terminaux, et 

 ses feuilles en infusion, ou l'on extrait par pression le jus verdàtre 

 des feuilles et cœurs de la plante, et l'on prend matin et soir une 

 cuillerée à bouche de ce liquide qu'on additionne légèrement de se 

 de cuisine. 



IV 



CALEBASSE 



Historique. — La Calebasse (Lagenaria vulgaris, Ser.) est connue 



