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ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Le triage est cependant indiqué comme un moyen d'augmenter, 

 dune manière très sensible, le prix d'une denrée; au Brésil et à la 

 Jamaïque les planteurs estiment qu'il est de leur intérêt de faire des 

 lots de café aussi uniforme que possible. 



Ils s'attachent tout spécialement au triage des caracolis, grains 

 ronds qui se trouvent dans les cerises ne renfermant qu'une graine, 

 et qui se vendent sous le nom de moka, toujours plus cher que 

 les meilleures sortes de même provenance. 



Croquis n" 2s. « Separador Monitor » à café du Brésil. 



Les trieurs brésilien s séparent généralement très bien le moka; on 

 Lui cependanl parfaire leur travail par des femmes, qui cherchent, à 

 l.i main, tous les caracolis qui peuvent se trouver mélangés aux 

 grains plats. Elles débarrassent en même temps le café des grains 

 cassés ri noirs. 



\u l'.n'sil. on a construit un grand nombre de séchoirs [de diffé- 



