CULTURE PRATIQUE DU CAFÉIEK 339 



pendant mon séjour au Brésil, j'ai bu de l'excellent café. La vérité 

 est que, tous les meilleurs cafés qui sont expédiés de Santos vers 

 l'Europe, sont vendus sous des noms qui ne rappellent en rien leur 

 origine. 



Que de cafés Martinique, Java, Arabie, etc., etc., consommés en 

 Europe, et qui ont été récoltés dans les grandes fazendas brési- 

 liennes ! Si les planteurs paulistes comprenaient mieux leur intérêt, 

 ils se refuseraient à ces maquillages et, certainement, leurs produits 

 ne tarderaient pas à être mieux appréciés. 



J'ai été absolument stupéfait de ce que j'ai vu ;i Santos. Conçoit- 

 on cette manière de procéder ? le commissionnaire, qui est l'inter- 

 médaire entre le planteur et le marché européen, reçoit les cafés de 

 l'intérieur, il fait des mélanges ou des types, qu'il présente aux cour- 

 tiers d'Europe. 



C'est d'après ces types et le prix qu'on lui en offre, qu'il estime 

 ce que chaque planteur lui a expédié. Cette méthode, on en convien- 

 dra, est fort élastique. 



C'est du reste, à Santos, que s'opèrent les maquillages ; les cafés 

 triés à la fazenda sont de nouveau repris, retrillés, classés, mélan- 

 gés. 



Les magasins des commissionnaires de Santos sont de vrais ateliers 

 de triage, dans lesquels des bataillons de femmes et d'enfants, 

 repassent, à la main, le café venu des fazendas. 



Le commissionnaire touche, comme commission, 3 °/ du prix de 

 vente, le planteur a à supporter les frais de triage. 



Les plus grands fazenderos ont compris la nécessité de supprimer 

 l'intermédiaire de Santos ; ils font eux-mêmes leurs types de café et 

 les présentent sur l'es marchés d'Europe ou des Etats-Unis. Je suis 

 convaincu que, de cette façon, ils réalisent de sérieux bénéfices. 

 L'emballage du café est simple. Au Brésil on le met en double sac 

 de jute, réglé à 60 kilos. A la Jamaïque, les bons cafés de « Blue 

 mountain » sont expédiés en tonneau. 



(A suivre.) Fauchère, 



Sous-Inspecteur de l Agriculture 

 à Madagascar, Chargé de mission. 



