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Les chiffres moyens obtenus à Marseille sont de 33 °/ environ 

 de coque, et 07 °/ d'amandes. Ces derniers fournissent 36 °/ de 

 matière grasse, et il en reste 8 à 10% dans le tourteau (Rocca, 

 Tassy et de Roi \ . 



M. A.UROUSSEAU, chimiste de la station agronomique de Grignon, 

 a fait du tourteau une étude chimique qui fournit les chiffres sui- 

 vants : 



Humidité 9.5 %• 



Azote total [sur matière non desséchée) 1 .445 



Matières grasses 17.70 



Cellulose non saccharifiable 10.20 



Hydrocarbonés [par différence) 53.70 



extractif à l'étherde pétrole, dont 7,00 solubles dans l'alcool absolu : acide gras). 



Les 17,711 de matières grasses renferment 7,90 départies solubles 

 dans l'alcool absolu, c'est-à-dire d'acides gras. 



M. Aritoi sseau nous a également communiqué le résultat de 

 recherches plus complètes que cette analyse lui a suggérées. 



La proportion de matières réductrices atteignant dans certains 

 cas 7 S % après simple épuisement de la matière à l'eau bouillante, 

 il a recherché la nature de ces substances. 



Cet épuisement donne : 



Substances réductrices 78, 80 "/„ 



Extrait dans le vide 28 °/ 



» au bain-marie 24 °/ 



En précipitant la coction chlorhydrique obtenue en partant du' 

 T. de Karité par le sous-acétate de plomb, on retire du précipité, 

 après cristallisation et purification, de longues aiguilles blanches 

 insolubles dans la plupart des solvants ordinaires des alcaloïdes 

 (alcool, éther), entièrement volatils à la température d'un bec 

 Bunsen. 



La petite quantité obtenue jusqu'à ce jour n'a pas permis à 

 M. Ai roi sseai une étude plus complète de ce produit, glucoside, 

 vraisemblablement. 



Ledit produit, non précipité par le sous-acétate de Pb, donne 

 après concentration un Liquide sirupeux à saveur sucrée (dosant 

 10 grammes de substances réductives par litre). 



Valeur nutritive. Les essais sur la valeur nutritive 1 ont été 



l . Ces essais que nous avons institués étaient très importants, car bon nombre de 

 tourteaux, de Sapotacécs son! toxiques ou dangereux comme ceux de Maliwrah et 

 dlllipé voir (loi. un el Perbot, Les résidus industriels utilisés par l'agriculture et 

 l'industrie, p. 262. 



