CULTURE PRATIQUE DU CAFÉIER 507 



Fazenda Dumont. — La fazenda D union t occupe 4.200 per- 

 sonnes, elle comprend 3.500.000 caféiers. Presque tous les trans- 

 ports sont faits par des voies ferrées, larges de un mètre. La fazenda 

 possède en outre 300 mulets. 



La fazenda San Martinho, propriété de M. Antonio Prado, préfet 

 de Sao-Paolo, comprend 1.800.000 caféiers. 



Le personnel est composé d'un administrateur dirigeant les 

 plantations, d'un sous-directeur, de deux comptables, de cinq surveil- 

 lants, de 252 familles de colons représentant une population de 

 plus de 1 .200 âmes. 



Deux instituteurs donnent les leçons aux enfants ; un médecin 

 et un pharmacien assurent le service médical de la fazenda. 



Le service de la machinerie est assuré par un chef mécanicien, 

 six chauffeurs, un machiniste, deux forgerons, trois menuisiers, 

 trois charrons, un ajusteur, six maçons. 



Un agent spécial est chargé de l'entretien des chemins d'exploi- 

 tation ; il a sous ses ordres, en temps ordinaire, vingt cantonniers. 

 Pendant la période de récolte, le nombre des cantonniers est porté 

 à 120 ; ils assurent le service des terrores (séchoirs). 



Les transports sont faits par 250 bœufs et 60 mulets ; ils néces- 

 sitent 16 charretiers, occupés toute l'année. Ce nombre est doublé 

 pendant les cinq mois que dure la récolte. 



Les salles des machines et les séchoirs sont éclairés à l'électricité. 



Les bâtiments de la fazenda San-Martinho ont produit sur moi 

 une impression inoubliable. 



Ces bâtiments ont un cachet architectural d'un grand effet. 

 Deux immenses cheminées évacuent la fumée des générateurs et 

 donnent à l'ensemble l'aspect d'une vaste usine. 



On se croirait plus volontiers dans une exploitation industrielle 

 que dans une exploitation agricole. 



Il existe encore, dans l'Etat de Sao-Paolo, beaucoup d'autres 

 splendides fazendas ; j'ai eu l'occasion d'en visiter plusieurs dans 

 la région de Campinas ; celle du baron Geraldo de Rezende est 

 une des plus belles. Elle n'a pas l'importance des trois précédentes, 

 mais elle mérite certainement une mention spéciale, à cause des 

 usines de préparation, installées d'une façon absolument remar- 

 quable. 



Les lavoirs pour séparer le café mûr de la terre, des pierres et de 

 la boia sont très simples et très ingénieux ; j'en ai donné un croquis 

 au chapitre précédent. 



