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tmiils en passant la rasoirc; cYst ce que, dans re pays, quelques 

 personnes designcnt par ces mots : Faire saulcr la coupe. 



II est line fraude que je dois signaler , elle est frequonle dans 

 notre pays : au Puy , il y a plusieurs inoulins oil Ton monde 

 Tavoine; raonder l'avoinc, e'est la dcpouiller des folioles ecailleuses 

 ou valves qui l'cnveloppent , et qu'on appelle balles ou glumes. 

 Ces debris, bons pour lcfumier, trouvent pourtant des acbeteurs; 

 quelques personnes les paient cinq ou six sous le carton, pour les 

 meler a l'avoine qu'ils veulent vendrc ; par ce melange ils aug- 

 mcnlcnt a peine le poids, mais beaucoup le volume de leurs avoines. 



L'operation du mesurage est assurement plus longue que cclle 

 du pesage : il y a done econoinie de temps dans la vente au poids. 



Aura-t-on a craindre que quelques vendeurs augmentent le poids 

 de leurs cereales , en les humectant ? Non , sans doutc ; car 

 celte fraude pourrait tourner contre leurs intcrels : le grain pour- 

 rait bien ne pas dtrc vendu, contracter de la moisissure et mime 

 se pourrir, et d'ailleurs, au maniement du ble, e'est a dire a 

 Tinspection et au toucher, il est tres facile de reconnaitre si le 

 ble est sec ou s'il est humide. 



Les cullivateurs, comprenant que plus le ble pese , plus ils en 

 retirent de profit, s'appliqueraient a lui donner cette qualitc par 

 le choix d'une bonne semencc et par une culture mieux soignee. 



L'noite de vente varie beaucoup suivant les inarches. Dans tel 

 endroit, e'est rhectolitre ou riiectolitre et demi; dans tel autre , 

 e'est le double hectolitre; aillcurs, cYst le double decalitre. Ln 

 substituant le poids ii la mesure, on pourrait etablir une unifor- 

 inite pour toute la France : ce serait assurement nn ties grand 

 avantage. On comparerait avee beaucoup plus de facililc et de 

 regularite la valeur des msrcuriales de chaque pays , et leur rapport 

 avec les autres subsistanccs. 



La taxe du pain, a defaut du cours des farincs , s'ctablirait 

 bien plus facilcment sur le prix du quintal mctrique de fronicnl, 

 que sur le prix de rhectolitre; mais il serait indispensable de 

 contnMer la qualitc du ble et son degre de scchcresse par le poid« 

 de rhectolitre, qui doit s'clcvcr a quatre-vingts kilogrammes pour 



