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Botanische Gäi'ten und Institute. 



geführten Analysen sind in nachstehender Tabelle kurz wieder- 

 gegeben. 



In 100 com Wein sind enthalten: 



Geschmack und Aussehen der Weine waren folgende: 

 No. I. Aussehen: klar, Farbe: gold-gelb, Geschmack: süss, nach 



Alkohol. 

 No. II. Aussehen: klar, Farbe: gold-gelb, Geschmack: süsslich, 



sehr scharf nach Alkohol. 

 No. III. Aussehen: klar, Farbe: gelb-roth, Geschmack: süss-aro- 

 matisch, nach Alkohol. 

 Beim Vergleich der erhaltenen analytischen Daten mit den 

 für „Naturweine" gültigen Grenzzahlen ergiebt sich ohne Weiteres, 

 dass die hier vorliegenden Producte keinen Anspruch auf die Be- 

 zeichnung „Wein** machen können, sondern, wie es ja auch 

 geschieht, unter dem Namen „Kunstwein" (resp. „Cyder") zu ver- 

 kaufen sind. Diese Bezeichnung ist für No I und III schon des- 

 wegen erforderlich, weil in denselben bei dem schon an und für 

 sich äusserst niedrigen und in „Naturweinen" wohl kaum vor- 

 kommenden Säuregehalte grössere Mengen Citronensäure 

 nachgewiesen wurden, die in Naturweinen nicht vorhanden ist. 

 Bezüglich ihres Alkoholgehaltes stehen die untersuchten Producte 

 den gewöhnlichen Branntweinen nicht sehr nach. Es wurden z. B. 

 vergleichsweise mit dem Alkoholgehalt jener Producte in ver- 

 schiedenen gewöhnlichen Branntweinen (Schnäpsen) aus Proskau 

 folgende Alkoholmengen gefunden: 



No. I (1 Ltr. kostet 45 Pfg.) 21,10 Gew. Proc. oder 26,59 Vol. 



Proc. Alkohol. 

 No. 11 (1 Ltr, kostet 45 Pfg.) 19,30 Gew. Proc. oder 24,22 



Vol. Proc. Alkohol. 

 No. III (1 Ltr. kostet 45 Pfg.) 17,19 Gew. Proc. oder 21,66 

 Vol. Proc. Alkohol. 



X. Weitere Beiträge zur chemischen Zusammen- 

 setzung reifer Aepfelsorten aus dem Kgl. pomo- 

 logischen Institut zu Proskau im Herbst und Winter 

 1900/1901. 



