Botanische Gärten und Institute, 



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XIII. Ueber die Veränderungen in der cliemi- 

 schen Zusammensetzung verschiedener Heidelbeer- 

 weine nach 3^/2Jähriger Lagerung im Keller. 



Im Sommer 1897 hatte Verf.*) eine Reihe von Gährungs- 

 versuchen bei Heidelbeermosten unter Anwendung von Reinhefe 



^) Constante Abnahme der untersuchten Bestandtheile in allen Fällen bei 

 der Lagerung. 



') Die Säure hat abgenommen; die übrigen Bestandtheile zeigen eine 

 geringe Zunahme beim Lagern. 



^) Säure und Stärke haben abgenommen, die übrigen Bestandtheile zeigen 

 dagegen eine sehr geringe Zunahme beim Lagern. 



*) Vgl. R. Otto, Beobachtungen und Ergebnisse bei der Untersuchung 

 und Vergährung von Heidelbeermosten. (Landwirthschaftliche Jahrbücher 

 1898, Bd. XXVII, p. 261—276.) 



