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Botanische Gärten und Institute. 



mit und ohne Zugabe verschiedener Stickstoffverbindungen durch- 

 geführt, um den Einfluss der letzteren auf die Vergährung genauer 

 kennen zu lernen. Es waren zu diesem Zwecke 7 verschiedene 

 Versuchsreihen angesetzt und zwar erhielt: 

 No. I keine Stickstoffverbindung. 



II pro 



III „ 



IV „ 

 V „ 



1 Most 0,2 g Chlorammonium (NH4CI). 



0^3 g „ „ ■ 



0,4 g „ „ 



0^6 g krystallisirtes weinsaures Ammo- 

 nium. 



„ VI „ 1 1 „ 0,6 g krystallisirtes Asparagin. 

 „ VII „11 55 10 ccm Normal - Ammoniakflüssigkeit, 



enthaltend 0,17 g NII3. 

 Die auf diese Weise hergestellten Heidelbeerweine (s. 1. c.) 

 zeigten nach Verlauf der Hauptgährung am 30. VIII. 1897 folgende 

 chemische Zusammensetzung in 100 ccm Wein: 



1 1 

 1 1 

 1 1 



No. 



Spec. 



Gewicht 



bei 15" C 



Alkohol 



g IVol. "/o 



Säure 



(Aepfel- 



säure) 



Zucker 



g 



{15.x. 1897) 



Hemerkungen 



I 



II 



III 



IV 



V 



VI 



VII 



2,573 



0,1345 



0,1355 



0.1565 



0,1475 



0,1465 



0,1395 



No. 1 noch nicht ver- 

 gohren. Beim Oeffnen 

 der Gefässe lebhafte 

 CO 2 Entwicklung. 



im 



Nach Verlauf einer 3^2 jährigen Lagerung auf Flaschen 

 Keller zeigten Ende März 1901 dieselben Weine folgende Zusammen 

 Setzung in 100 ccm Wein: 



Anmerkung: No. 1 beim Oeflfnen der Flasche lebhafte CO 2 Entwicklung. 



Bezüglich der Farbe des Weines ist noch zu bemerken, 

 dass dieselbe nach 3 '/2 jähriger Lagerung bei allen Proben schön 

 dunkelroth war und der Farbstoff sich nicht, wie es öfters 

 vorgekommen sein soll, zersetzt hatte. 



