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secundäre Producte des Eiweissumsatzes zu bezeichnen sind. 

 Zu den letzteren gehören Asparagin und Ghitamin. Doch ist 

 €s möglich, dass diese beiden Amide zum kleinen Theile ent- 

 weder beim Eiweisszerfall direct gebildet oder aus der bei 

 diesem Process entstandenen Asparaginsäure und Glutaminsäure 

 unmittelbar hervorgegangen sind. 



In seiner ersten Abhandlung äusserte Verf., dass eine be- 

 friedigende Erklärung für die Bildungsweise des Asparagins in 

 den Keimpflanzen sich nicht geben lasse, ohne dass man zu- 

 gleich die Entstehung der neben ihm vorhandenen Amidover- 

 bindungen aufkläre. Es war also nöthig, die mit deren Keim- 

 ungsvorgang verbundenen Eiweisszersetzung zu erforschen. 

 Dies ist jetzt geschehen; aus den vorliegenden Beobachtungen 

 zieht Verf. den Schluss, dass die Zersetzung der Eiweissstoffe 

 in den Keimpflanzen eine hydrolitische Spaltung ist, in ihrem 

 Wesen und in ihren Producten der Zersetzung gleichend, 

 welche die Eiweissstoffe bei Einwirkung von Trypsin oder beim 

 zersetzen mit Säuren erleiden. Die Eiweissstoffe zerfallen in den 

 Keimpflanzen nicht in Asparagin und ein Kohlenhydrat. Das 

 Asparagin bildet sich auf Kosten von Amidosäuren und anderen 

 Eiweisszersetzungsproducten, es tritt demnach als secundäres 

 Product des Eiweissumsatzes in den Keimpflanzen auf (wobei 

 jedoch die Möglichkeit nicht ausgeschlossen ist, dass eine ge- 

 ringe Asparaginmenge beim Eiweisszerfall direct entsteht). Die 

 Anhäufung des Asparagins in den Keimpflanzen ist also eine 

 Folge von Umwandlungen, denen ein grosser Theil der pri- 

 mären Eiweisszersetzungsproducte im Stoffwechsel der Pflänz- 

 chen unterliegt. Da das Asparagin, wie allgemein angenommen 

 wird, in anderen Wachsthumsperioden der Pflanze auch auf 

 Kosten des Stickstoffs der aus dem Boden in die Wurzeln ein- 

 wandernden anorganischen Nährstoffe entstehen kann, so scheinen 

 zwei in ihrem Wesen verschiedene Vorgänge in den Pflanzen 

 zur Asparaginbildung zu führen. Otto (Proskau). 



Harden, A. and Rowland, S., Autofermentation and Lique- 

 faction of Presse d Yeast. (Journ. Chem. Soc. No. 

 468. No. 1901. p. 1227.) 



The authors investigate the well-known fact that washed 

 and pressed yeast, when kept for some time, becomes darker 

 in colour and pasty in consistence, until finally it forms a thick 

 liquid, with special reference to (1) the influence of temperature, 

 and (2) the accompanying evolution of CO2 and absorption 

 of 0. 



They find that liquefaction is much more rapid at high 

 than at low temperatures: thus, at 14° C, 16 days were re- 

 quired, whilst at 50° C, only 1.25 hours. The Yeast was kept 

 during Observation in an atmosphere of CO2. 



The evolution of CO 2 by Yeast (in absence of 0) is due 

 lo the alcoholic fermentation of the glycogen which the cells 



