Bd. LXXXIX. No.25. XXIII. Jahrgang. 



Botanisches Centralblatt 



Referirendes Organ 



der 



Association Internationale des Botanistes 



für das Gesammtgebiet der Botanik. 



Herausgegeben unter der Leitung 

 des Präsidenten: des Vice-Präsidenten : und des Secretärs : 



Prof. Dr. K. Goebel. Prof. Dr. F. 0. Bower. Dr. J. P. Lotsy. 



von zahlreichen Specialredacteuren in den verschiedenen Ländern. 



Dr. j. P. Lotsy, 



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Alle für die Redaction bestimmten Sendungen sind zu richten an Herrn 

 Dr. J. P. LOTSY, Chefredacteur, Leiden (Holland), Oude Rijn 33 a. 



Referate. 



Beverinck, M. W., Sur les ferments lactiques de 

 r Industrie. (Arch. Neerlandaises. Serie IL Tome VI. 

 1901. p. 212—243.) 



[Theil derArbeit, welche sich m it Var iab ilität etc. 

 beschäftigt. Für den chemisch-physiologischen 

 Theil wolle man das nachfolgend abgedruckte 

 Referat des Herrn Verschaffelt nachsehen.] 



Aus der Säuremaische der Brennereien, welche in drei 

 Tagen von 63" C. bis etwa 40" abgekühlt ist, lässt sich leicht 

 auf Malzagar eine Reihe mit einander verwandter Bakterien- 

 formen züchten, welche der Verf. unter dem Namen Lado- 

 bacillus Delbrücki zusammenfasst. 



Sie bilden undurchsichtige, relativ grosse Colonien, können 

 also in sehr sauerstoffreicher Umgebung recht gut wachsen. 

 Das Minimum ihres Wachsthums liegt über 25^ C. In Malz 

 cultivirt, zeigen sie eine quantitativ sehr wechselnde Milchsäure- 

 production, welche durch Luftabschluss mehr oder weniger be- 

 günstigt wird, aber immer viel niedriger bleibt, als in einer 

 guten Säuremaische des Betriebes. Wenn die Culturflüssigkeit 

 nicht vorher sterilisirt war, findet auch sehr oft Buttersäure- 

 gährung in den Culturen statt. Ladobacillus Delbrücki ist 

 also nicht das wirksame Ferment einer guten Säuremaische. 



Verf. hat also versucht, dieses auf anderem Wege zu 

 isoliren, und es gelang ihm das, als er aus einer jungen, nur 



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