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36 Stunden alten, Säuremaische Colonien-Culturen auf Malz- 

 agarplatten bei 37*^ C. anlegte. Es bilden sich dann neben den 

 undurchsichtigen, grossen Colonien von L. Delbrückl auch 

 andere, sehr kleine, durchsichtige, wie Wassertropfen aussehende. 

 Diese Colonien kann man unter bestimmten Vorsichtsmaassregeln 

 (zumal Kultur unter 4P C.) beliebig lange rein weiter züchten. 

 Ohne diese Vorsichtsmaassregeln degeneriren die Culturen nach 

 einiger Zeit und gehen in Formen über, welche dem L. Delbrücki 

 analog sind. Es hat Verf. die Bakterien, welche diese kleinen 

 Colonien darstellen, ausführlich untersucht, und er hat sie mit 

 dem Namen Lactohacillus fermentum belegt. Sie sind mikro- 

 aerophil, bilden also bei Plattencultur nur dürftige Colonien 

 und verlieren selbst das Vermögen dazu ganz leicht. In Malz- 

 lösungen bilden diese Bakterien dieselben Säuremengen, welche 

 auch in der Brennerei in den Säuremaischen erzielt werden, 

 und auch bei ungehindertem Luftzutritt bilden sie viel mehr 

 Säure als L. Delbrücki. Das Temperatur-Optimum für die 

 Säurebildung liegt bei 41 oder 42*^ C, das Minimum in der 

 Nähe von 25« C. 



Die hier angedeuteten Verschiedenheiten der Charaktere 

 und die Thatsache, dass diese unter bestimmten Bedingungen 

 sich constant vererben, führen Verf. dazu, Lactohacillus Delbrücki 

 und fermentum als zwei verschiedene Arten zu betrachten. 



Es ist ihm nun gelungen, zu zeigen, dass beide ineinander 

 übergeführt werden können. 



Die Transformation des L. fermentum in Delbrücki kann 

 geschehen entweder durch Cultur bei über dem Optimum der 

 Säurebildung sich erhebende Temperaturen, oder durch längere 

 Cultur bei sehr reichlichem Luftzutritt. Nur die erstere Methode 

 wird näher beschrieben. In flüssigem Malz bei 40*^ C. ge- 

 züchteter L. fermentum zeigt nach 2 Tagen kräftiges Wachsthum 

 und geringe Säurebildung. Werden aus dieser Flüssigkeit 

 Colonienculturen auf Malz-Agarplatten bei 37*^ C. angelegt, so 

 zeigen sich nur Colonien, welche das typische Aussehen des 

 L. Delbrücki haben und bei sorgfältiger Untersuchung sich als 

 zu dieser Art gehörig erkennen lassen. Es sind indessen 

 keineswegs alle />/7;/e«/MW-Individuen transformirt worden, wie 

 sich zeigt, wenn Theile des Culturbodens, welche keine Colonien 

 tragen, in Malzlösung übertragen werden und für niedrige 

 Sauerstoffspannung gesorgt wird. Es entwickelt sich dann 

 L. fermentum. Eigentlich hat in diesem Versuche also eine 

 doppelte Transformation des L. fermentum stattgefunden: ein 

 Theil der Individuen hat sich in L. Delbrücki umgewandelt, 

 ein anderer Theil bildet eine Rasse mit sehr ausgesprochener 

 Mikroaerophilie, welche also keine Colonien auf festem Nähr- 

 boden bilden kann. 



Um L. Delbrücki in L. fermentum überzuführen, muss 

 man die erstere Art in geschlossenen Flaschen bei gewöhnlicher 

 Temperatur züchten. Nach 4 oder 5 Uebertragungen findet 

 dann in 10 bis 12 Tagen eine vollkommene Zurückverwandelung 



