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acides étendus d'eau ; l'adipocire s'est fondu , et a gagné la surface de i o 1 5. 



la liqueur , où il s'est figé en refroidissant. Il l'a ensuite tenu en 

 fusion pour en chasser l'eau qu'il retenait. L'adipocire obtenu par ce 

 procédé n'est pas un principe immédiat pur , ainsi qu'on l'a pensé 

 jusqu'ici , mais un composé de plusieurs corps de nature huileuse qui se 

 trouvent tout formés dans le gras. M. Chevreul a été conduit à cette 

 opinion par l'observation suivante. Il avait traité du gras à plusieurs 

 reprises par l'alcool bouillant, les dissolutions s'étaient troublées par 

 le refroidissement. Les dépôts ayant été recueillis à part , ainsi que la 

 matière qui était restée en solution, il vit que la matière grasse du 

 premier dépôt se fondait à 54°, tandis que celle qui ne s'était pas 

 précipitée spontanément de l'alcool se fondait à 45°, et avait une 

 couleur rouge assez prononcée. 



Puisque le gras est un savon à bases d'ammoniaque, de chaux et de 

 potasse, il était très-vraisemblable que l'adipocire qui le forme pos- 

 sédait les caractères d'une graisse saponifiée : si l'on se rappelle les faits 

 exposés dans le troisième Mémoire de l'auteur, on voit que ce qui dis- 

 tingue en général une graisse saponifiée de celle qui ne l'a pas été , 

 c'est de se dissoudre en très-grande quantité dans l'alcool bouillant , 

 c'est de rougir la teinture de tournesol, et c'est enfin de s'unir à la 

 potasse avec la plus grande facilité et sans perdre de son poids. Que 

 l'on examine l'adipocire sous ces trois rapports, et l'on observera, i.° qu'il 

 est dissous en toutes proportions par l'alcool bouillant; 2. que cette 

 solution rougit le tournesol ; 3.° que l'adipocire s'unit à la potasse, 

 non-seulement sans perdre de son poids, mais encore sans que sa fusi- 

 bilité et ses autres propriétés soient changées. 



Ayant acquis la certitude que l'adipocire était une graisse saponifiée 

 et qu'il devait être composé de plusieurs corps d'après la considération 

 exposée plus haut, M. Chevreul en a fait l'analyse par la potasse 3 car il 

 a fait voir dans son troisième Mémoire que la graisse de porc éprouvait 

 par une seule saponification tous les changemens qu'elle peut recevoir 

 par l'action des alcalis; conséquemment toute crainte d'altérer la nature 

 de l'adipocire par ces réactifs n'aurait point été fondée, d'ailleurs il 

 s'était préalablement assuré que les affinités pour l'alcool des corps qui 

 le constituent, n'étaient point assez différentes pour qu'on pût employer 

 ce liquide comme instrument d'analyse. 



M. Chevreul a combiné l'adipocire fusible à 4$° avec la potasse : 

 il a décomposé le savon! par l'eau. Les résultats ont été i°. une matière 

 nacrée; 2. un savon formé par une graisse fluide à 7 ; 5.° un principe 

 huileux volatil qui avait l'odeur de l'adipocire. 



L'adipocire fusible à 54° a donné les mêmes corps; mais dans une 

 proportion différente , la matière nacrée des deux adipocires était 



