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 faction de ceux qui en ont fait usage , pour la colora- 

 tion de leurs Lolssons. 



Lecidre, considere comme Loisson alimenlaire , clpour 

 6lre repute potable , doit elre bien ferniL-iite, linipide , 

 ordinairenient de couleur ainbrc^e , agreablc et piquant 

 augoAt, sans acidlld ni fadeur; enfin, sa pesanteur spe- 

 cifique doit egaler a peu de chose pres celle de Teau 

 pure. Celul qui n'a pas ces qualiles provienl dc mau- 

 vais fruits ou bien a e<e mal prepare , et peut parfois 

 deranger les fonclions de Testoniac. 



Le cidre comme le vin qui tourne a I'aigre peut 4trc 

 adouci en y meianl des oxides de plonib ; heurcusement 

 ce cas est rare , surlout dcpais que le danger en est 

 connu et que la loi punit severement ceux qui font 

 usage de ce dangcreux moyen ; niais , en le supposant fre- 

 late ainsi que le vin , soit par la cupidite , soil par la mal- 

 veillance, on pourra aisement y decouvrir la presence dc 

 ce dangereux metal en I'eprouvant par un des deux pro- 

 cedes suivans : 



Premier procede. — Dans unc verrec du cidre ou du 

 vin soup9onne , on instille 5 a 6goullcs d'acide sulfurique 

 concentre ( Imile de vitriol ). Si le lluide conticnt un 

 oxide de plonib ou dc la ceruse , I'acide s'unit sur-le-champ 

 a cet oxide, et forme a 1 instant un sel blanc insoluble, 

 sulfate de plomb , qui se precipite au fond du verre , effet 

 qui n'a pas lieu si le iluide cprouve est pur ; sculemcnt 

 sa couleur en est avivee. 



Dcuxieme procede. — Dans une verree des memcs bois- 

 sons a eprouver , on ajoulera quelques goulles de sulfure 

 depolasse,oumieux de sulfure hydrogene d'ammoniaque, 

 ( on trouve ces rdactifs chez les pharmacicns ). Si le 

 fluide conticnt de Tacetate dc plonib en dissolution , il 

 prendra sur le champ une couleur noir^lre, souvent tres- 

 foncee; dans le cas contraire, il devient legerement lac- 

 tescent. 



Ces procedcs, que nous avouscxlralls des mclllcursou- 



