4a ACADKMIE DE ROUEN. 



<( D'autres essais que je fis siir des vins rouges ot blancs de 

 diverses qiialiles avcc le cliarbon de lecule on de gonime , 

 me prouvcreiU egalenient fjin' lenr verlti clarifiaule eijalait , 

 ail nioiiis , celle dii cliarbon ohiinu des liges de solanees. 

 •( 7.' Exi'l-RiEvcr. — All mois dc jiiia i83.J et eii oc- 

 tobrc 1854, je collai deux fcnillettes ( un lieclolilre ) de 

 via rouge, cii employant a cello operation, pour Tune, du 

 cliarbon de fecule, et pour laulre, ceUii dc liges de pomraes 

 de lerre. 



« Voici I.' procedc pour le collage des vins, par celte uou- 

 velle melbode : 



« Proci'dc. — D'abord, on fail fondi'e une once de scl gris, 

 dil sel de cuisiue , dans un litre d'eau a moilie cbaude ; 

 puis on ajoute a I'eau salee une once el demie (^'^i gramiuesj 

 de cliarbon el uu gros de poivre ; on dolaie bien le loul , et 

 Ton niele cetle composition an vin , puis on agile foi lenient 

 pendant quolques niiiiulcs, alin que le cliarbon soil bien 

 divise dans la liqueur a clarifier. On bondonne la (utaillc, et, 

 vingt-qnatie beures apres , on agile ic vin de nonveau. 

 Apivs liuil jours de repos, le vin esl parfailemcnl clair el 

 bon a lirer. 



« 3'= ExpeniENCE. — Cel)e-ci oul lieu ('galonienlsur uu 

 bectolitre dc vin blanc, par le procede employe ,n la 

 deuxieme experience. Seulenienl , on mil deux onces dc 

 cbarbon , au lieu d'une once et demie , vu que le via blanc 

 est . en gener..i , plus difficile a clarifier que le rouge ' : 

 niais , dans run conniic dans laiUrecas, la matierc c liar- 

 bonueiise ; en se precipitant lenlemenl au fond des fulailles, 



' « Cc nest pas la une assertion liazard^c; tons ks u'liologislfs ont 

 Ijit ecltt' remarqiie, .'.avoir : (juc les viijs blancs, en gcn<'rjl, se clari- 

 lient plus (lillicilciiiciUque les vins rouges et sontenouire plus siijel* 

 agraisser que cos derniers , s'ils sent mal clarifies avant lour niise en 

 boutcilles. » 



