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cntratno avcc ello lei coips liclcrogiiios Irc'S divises et 

 suspciulus (laiis les vins, et que le soulir.igc lepele de 

 ces (luides n\'n separe jamais complelcuK-at. (Cliaplal, 

 I'ariuenlier, etc. ) 



« Eniin, Ics vins , ainsi Irailes avaiU de les tircr en bou- 

 leilles, lu; perdent ricn de leur coulour ni du i^out qui liur 

 est naturcl. J'ai clarifie , par cello metliodc , qiialre sortos 

 de viiis, et j'en ;>i loujours obtenu des rcsuUals salisfaisants. 

 J 'ignore si le sel el une dose minime de poivre, ajoulJs au 

 cbarbon , sont essenliellemcnt utiles nu colla"e du vin ; 

 mais, ce que je puis assurer, c'cst qu'ils ne nuisent pas a 

 I'operatioM ; d'ailleurs, la plupart des oenologisles eu 

 conseiilenl T usage '. 



i< 4* ExpfiRiErrcE, — Souvent, surlout a cerlainesepoques 

 dc i'annc'e , mai et septembre , disent les oenologisles , le 

 vin en lonncau , ineme cclui en bouleilles , sonl troubles 

 par une lie volnnte trcs deliee el par de legers filamenls 

 qui en deprecient la qualite nalurelle , si Ton ne se bale 

 de les soustraire au fluide vineux j une once dun do 

 nos cliarbons logers , bien melee a une feuillette de ces 

 vins ( qualre a cinq grains par litre ) , suffit a lour 

 clarilication. Eo cbarbon , en se doposanl au loud du vaiC, 

 entraine avec lui les corps beterogoncs qui troablaient le 

 vin. 



ic Ce procode, extremement simple dans sou application , 

 et qui n'allore aucunement la qualito des vins, est sans 

 doule bien a prcfcrer aux glaires dceufs , a I'eau salee, aux 



■ « Depuisplus lie quaranteans, j'cniploiea roller uti ilciiii -iiuiids 

 <l(" vin , Iniis hiaiics d'ceiifs, doiix oiices tic sel };ris el nn pen ile |niivie , 

 Ic toul Lien (lelaye dans \inc j)inte d'eau. En hnit jours, eelte eonipo- 

 sition clarifie parfailenicnt le vin, et je lu'en suis loujours bieu 

 trouve. On open-celte claiificalion paileprodiicld indiqu^en i'expc'- 

 rienee deiixienie dc <'e travail. « 



