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cailloux calcines, aux copcaiix do lu'lre , etc , donl on 

 conseille liisage pour rdparer les vinstloiU nous \Puons de 

 parlcr. 



r. Tonl porlc a croii e , par aiialngie , que nos charljons 

 pourraienl encore servira purifier "les vins hiancs mousseux, 

 souvent ^Sles par une inaticre gluanle filandreuse, matierc 

 connuc aujouid'liiii sons Ic nom dc gla'iadme ; niais je n ai 

 pas cu I'occasion d'en faire Icssai. Ncanmoiiis, cc mojon 

 simple serail l)icn preferable pour clarifier ops vins, a la 

 liqueur dite irnohgif/iic a base de lanniu , proposee par 

 M. F,c Francois, pliarmarien a Clialons-sur-Marno , pour 

 alteindre le nienie l)ul. 



.< Voir, a cct egard, unc longue dissertation surle collage 

 el la clarification de ces vins fdanls, imprimee dans le 

 numero iii dii Journal de Pluirmacie et des Sciences ac- 

 cessoires, annee i83o, etc. 



« Nousavons ciraleraenl re. onuu que ces iiiemcs charhous 

 avaient la propriele dc clarifier parfjilenieut Ics liqueurs de 

 table a base d'aloool , sans nuire a leur couleur naturelle 

 ni sans dctruire larorae qui Ics caracterise ; dix a d.>uze 

 grains suffiseut a la clarification dun litre de ces flaidcs : 

 on agile lo tout ensemble plusieurs fois , puis Ton fillre , 

 apres viugl-quatre beures dc repos. 



« Nous croyons douc que les liquorisles pourronl faire 

 nne utile application de ces cbarbons pnur clarifier les 

 liqueurs de tal)le ; que le pbarmacien pourra egaleraenl, 

 ainsi que le confiseur , en lirer parli dans la pratique de 



leur art. 



« Nous ajoulerons , d'apres quelques essais , que le 

 cbarbon de fecule pourrail aussi convenir an collage de 

 la biere avaut sa mise enbouleilles, et remplacer, vu la 

 modicite de son prix, richlyocolle et la gelatine, que les 

 brasseurs emploieul a celle operation , et donl l' usage n est 

 pas toujours sans inconveuients , surlout en ete . 



