EXAMEN CHEMICO-LÉGAL 
DE 
DIVERSES SUBSTANCES ALIMENTAIRES 
Ayant occasionné des accidents, 
Par MM. MORIN er J. GIRARDIN, 
PROFESSEURS DE CHIMIE A L'ÉCOLE DE MÉDECINE 
ET A L'ÉCOLE MUNICIPALE DE ROUEN. 
{ Lu dans la séance du 11 avril 1851.) 
Le 18 décembre 1847, dans une des fermes importantes 
d'une petite commune de l'arrondissement de Neufchâtel , 
on fait une cuisson de quatorze pains de 5 à 6 kilo- 
grammes, et on confectionne en même temps , ainsi que 
cela se pratique fort souvent à la campagne, deux sortes 
de pâtisseries : des tartes aux pommes et des boulloches, 
c'est-à-dire des pommes entières entourées de pâte. 
Quinze personnes des deux sexes et de différents âges, 
qui, dans cette journée ou dans les suivantes, mangent 
de ce pain ou des pâtisseries, ressentent à des degrés di- 
vers tous les effets de l'empoisonnement ; plusieurs d'entre 
elles sont en danger de mort, et, au premier coup-d'œæil, 
le médecin appelé reconnait les symptômes les mieux ca- 
ractérisés de l’'empoisonnement par l'arsenie. Le maire de 
la commune, averti, rlace sous les scellés tous les pro- 
duits de la fournée du 18 décembre, et prévient le mi- 
nistère public. 
