84 ACADÉMIE DE ROUEN. 
Le magistrat qui se transporte sur les lieux le 21 dé- 
cembre, trouve encore la plupart des habitants de la 
ferme dans un état de souffrance inexprimable. I est 
frappé des symptômes d'empoisonnement qui se révèlent 
de toutes parts, et qui jaillissent de l’informalion sommaire 
à laquelle il procède. 11 confirme la séquestration des 
pains et de la pâtisserie , et les fait emporter pour les sou- 
mettre à une analyse chimique , avec le sac dans lequel la 
farine a été rapportée le jeudi par le meunier, le grégeon, 
produit de cette mouture, et le levain de la fournée du 18 
décembre. | 
C'est dans ces circonstances que nous est confié par le 
juge d'instruction de Neufchâtel l'examen des différentes 
substances saisies, ainsi que celui de deux échantillons 
d'urine rendue par plusieurs des malades de la ferme pen- 
dant leur indisposition. 
Mais il ne nous est pas simplement ordonné de recher- 
cher la présence d'un poison dans les aliments précités ; 
nous devons , si cela est possible, déterminer l'époque à 
laquelle la substance vénéveuse a été introduite dans la 
farine qui a servi à la confection du pain et des pâtis- 
series. 
Pour résoudre ces importantes questions ; nous avons 
opéré de la manière suivante, en agissant tout d'abord 
sur le son et grégeon rapportés du moulin, et sur le sac 
qui servit à transporter la farine. 
1. Examen du son et du grégeon rapportés du moulin. 
Nous avons fait bouillir une certaine quantité de ces 
substances , qui consistent en ligneux, amidon, gluten, 
matières grasses, sels et substances solubles, dans de l'eau 
distillée, fortement alcalisée par la potasse caustique 

