CLASSE DES SCIENCES. 89 
Une certaine quantité de pâte et de fruits a été mise à 
chauffer avec le 6° de son poids d'acide sulfurique pur 
jusqu'à carbonisation complète. On fit bouillir le charbon 
avec de l'eau régale pour détruire l'acide sulfureux qui 
s'était formé , et convertir l'acide arsénieux en acide arse- 
nique. On reprit par l’eau distillée, on filtra au papier 
Berzélius la liqueur bouillante , et après l'avoir concen- 
trée, on l'introduisit dans un appareil de Marsh fonction- 
nant. à blanc. Nous obtinmes promptement des taches 
nombreuses d'arsenic métallique. 
VI. Examen des pains. 
Sur les cinq pains qui nous furent envoyés par le juge 
d'instruction, et qui avaient été pris au hasard sur les 
quatorze composant le total de la cuisson du 18 décembre 
1847, deux étaient entamés et avaient servi au repas des 
gens de la ferme, Ces pains ayant été confectionnés. ainsi 
que l'ordonnance du magistrat de Neufchâtel nous lappre- 
nait, avec de la farine semblable à celle que nous avions 
déjà examinée, nous nous attendions bien à y trouver 
aussi de l'acide arsénieux en forte proportion. C'est ce 
que l'expérience confirma. Voici comment nous crûmes 
devoir opérer dans ce cas. 
Nous fimes bouillir 100 grammes de pain dans de l’eau 
“acidulée par l'acide sulfurique, jusqu'à ce que tout le pain 
ait disparu ; on remplacait l'eau au fur et à mesure de son 
évaporation. Celte opération demanda plusieurs heures. 
On fit alors passer dans la liqueur un courant de gaz acide 
sulfhydrique qui, bientôt, donna lieu à un trouble abon- 
dant occasionné par la formation de sulfure jaune d'arsenie, 
entraînant avec Jui une certaine quantité de matière or- 
xanique. Après vingt-quatre heures d'un dégagement lent 
