92 ACADEMIE DE ROUEN. 
VIE. 
Maintenant que nous avons mis en évidence la présence 
de l'arsenie dans la farine qui a servi à la confection des 
pains et pâtisseries qui ont failli causer la mort de tant de 
personnes , examinons une question grave qui se présente 
tout naturellement, Quelle est l'origine de cet arsenic ? 
A-1-il été introduit dans une intention coupable, ou pro- 
vient-il d’une circonstance en dehors des prévisions hu- 
maines , l'emploi d'un blé chaulé à l'arsenic, pratique 
sicommune dans beaucoup de localités, et notamment dans 
l'arrondissement de Neufchâtel ? 
Cette dernière supposition ne peut se soutenir devant 
la masse d'expériences, qui ont clairement démontré que 
le blé chaulé à l'acide arsénieux donne des semences ab- 
solument dépourvues de tout composé arsenical. S'il en 
étail autrement . nous aurions dû trouver du poison dans 
le son, car il est évident que l'acide arsénieux aurait dû 
s'introduire aussi bien dans les enveloppes corticales que 
dans la partie interne du grain de blé; nous dirions même 
qu'il aurait passé de préférence dans la partie ligneuse , 
puisque M. Payen a constaté que le périsperme du blé à 
plus de tendance à s'unir avec les substances minérales 
que la farine même. Or, on à vu précédemment que le 
son et le grégeon ne nous ont pas fourni la plus légère 
trace d'acide arsénieux. 
L'absence de larsenic dans le son et le grégeon, dans 
la farine adhérente au sac de toile, ainsi que dans le tissu 
même de ce sac, nous autorise à affirmer que ce poison à 
été ajouté dans la farine destinée à faire le pain, alors que 
celle ci était déjà déposce dans la maie. 
Quant à la question de quantité, nous avons cru ne pas 
devoir l'aborder , pour ne pas entrer dans le domaine des 
