CLASSE DES SCIENCES. 93 
probabilités. L'acide arsénieux ayant été inexactement 
mêlé à la farine , cela est {rès supposable , n'aurait-il pas 
pu se faire qu'un poids déterminé de cette substance nous 
eût fourni une proportion d'arsenic bien supérieure à 
celle que nous aurait donnée une égale quantité de farine 
prise dans une autre partie de la masse ? 
D'un autre côté, l’arsenic contracte avec les matières 
organiques une sorte de combinaison qu'il est difficile de 
rompre , et qui s'oppose au complet isolement du poison. 
Si nous trouvons , dans les procédés de carbonisation que 
la science a mis à notre disposition, des moyens de dé- 
truire cette adhérence et de mettre en évidence des quan- 
tités infinitésimales d'arsenic à l'aide de l'appareil de 
Marsh, n'oublions pas que ces procédés ne nous per- 
mettent de retirer qu'une partie seulement de l'arsenic 
contenu dans les matières empoisonnées. 
En chimie légale, pour déclarer qu’il y a eu empoison- 
nement, il suffit d'établir l'existence d’une substance ca— 
pable d'occasionner la mort. C’est là un principe que nous 
avons constamment soutenu dans les nombreuses affaires 
de chimie légale où nous avons figuré comme experts, 
et nous avons eu la satisfaction, dans une occasion so- 
lennelle, d'être appuyés par l'autorité imposante de 
M. Orfila. 
IX. Conclusions. 
Des faits ci-dessus exposés, nous avons cru pouvoir 
conclure : 
1° Que le son, le grégeon, la farine adhérente au sac 
de toile grise, le sac lui-même, sont totalement dépourvus 
d'arsenic ; 
2° Que la farine trouvée dans la maie ou pétrin contient 
une quantité notable d'acide arsénieux ; 
