NOTE 
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L'ALIMENTATION 
DANS LES PAYS CHAUDS, 
PAR M. BERGASSE. 
(Lue à la Séance du 20 Juin 1861.) 
Messieurs, 
En vous rendant compte, il y a quelques mois, de l'inté- 
ressant travail de notre honorable confrère , M. l'ingénieur 
Marchal sur les subsistances, et en examinant la valeur nutri- 
tive attribuée par lui aux divers vins français , j’ai exprimé 
l'opinion que les vins rouges que nous recueillions sur les 
côtes de la Méditerranée , étaient préférables à tous les 
autres dans les climats chauds. J'annonçais en même temps 
que j'allais prendre des renseignements sur ce point au- 
près du directeur d'un établissement important de l'Algérie, 
renseignements que je m'empresserais de communiquer à 
l'Académie , aussitôt que je les aurais reçus. 
C'est ce que je viens faire aujourd'hui. 
Mais avant permettez-moi une digression ! 
Ce n'est point à la légère que j'avais arrêté mon opinion : 
deux faits avaient principalement contribué à la former. 
Aux Antilles et dans le Continent Américain , la nourri- 
ture des noirs , quand ils ne travaillent pas , est purement 
végétale. La nature s'y montre si prodigue en fruits et en 
racines alimentaires de toute espèce, que, pour se nourrir, 
ils n'ont que la peine de recueillir ce qu'elle leur présente. 
