164 ACADÉMIE DE ROUEN. 
Personne ne rend plus justice que moi aux admirables 
travaux de MM. Dumas et Boussingault sur l'alimentation. 
On a voulu malheureusement se servir de ces travaux 
pour établir certaines propositions générales que je crois 
erronées 
Prenant pour type l'alimentation des Anglais, on a 
fait dépendre exclusivement le plus ou moins de forces 
musculaires de telle ou de telle race, du plus ou moins de 
conformité de son régime avec celui de nos voisins. 
J'ai cru devoir faire sur ce point quelques quéstions à 
mon correspondant. Peut-être l’Académie n'entendra-t-elle 
pas sans intérêt les réponses que j'ai reçues. 
La personne à qui je me suis adressé dirige l'exploitation 
de la forêt de liége de l'Edough, à quatre lieues de 
Bône. (1) 
La forêt de l'Edough est élevée de 700 mètres au-dessus 
de la mer, et se trouve adossée à une montagne. . Une 
maison puissante de Paris a obtenu du Gouvernement la 
concession de l'extraction du liége pendant un certain 
nombre d'années. Elle y a créé un vaste établissement. 
A l'époque où mon correspondant m'écrivait , il avait déjà 
sous ses ordres une population de 90 personnes. Depuis, 
ce nombre a peut-être doublé. 
17 QuesTion. 
Quelle différence y a-t-il entre le travail des Kabiles que 
vous employez et celui des Européens. 
Réponse. 
« Je paie les Kabiles 1 fr. 75 c par jour, et les Espa- 
« gnols 2 fr. 50. Il y a entre leur travail la même diffé- 
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(1) Cette personne est mon parent , M. Louis Bergasse. 
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