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le recueille pas dans toutes les parties de la Russie méri- 
dionale, mais seulement sur les bords de la mer d'Azof, 
etsa culture remonte à la plus haute antiquité. C’est la 
pature du sol qui explique ce fait. Le terrain y est extrème- 
ment riche en engrais provenant de la décomposition de 
substances animales. La partie de la mer d’Azof qui longe 
la Crimée a reçu le nom de mer Putride. Placé dans d’autes 
conditions , le triticum durum perd de sa qualité. On le 
cultive sur certains points du Languedoc et de la Provence, 
mais il n’y offre pas, à beaucoup près , les mêmes propor- 
tions de matière azotée. 
