CLASSE DES SCIENCES. 117 
malheureuse qui doit être énergiquement repoussée, 
parce qu'elle est contraire à l'équité. La profession de 
boulanger étant loin d'offrir de grands avantages à la 
plupart de ceux qui l’exercent, il est juste de leur assurer 
des bénéfices suflisants, tout en sauvegardant les intérêts 
des consommateurs. 
Le mode suivi à Rouen pour la taxe du pain ne laisse 
rien à désirer ; cependant, il serait utile que le Gouverne- 
ment fit vérifier l'exactitude de l’assertion de M. Bresson 
qui prétend que le prix du kilogramme de pain blanc, 
très bonne qualité, est égal à celui du kilogramme de 
grain augmenté de 5 centimes. Nous rappellerons, à cette 
occasion, que M. Bresson qui a établi à Rouen , en 1850, 
une boulangerie mécanique , est le premier; en cette ville 
qui ait vendu son pain au poids. 
Tout en repoussant le système proposé par M. Mar- 
chand, l’Académie n'en rend pas moins justice à son zèle 
éclairé , ainsi qu'à ses bonnes intentions. 
Nous devons à M. Vingtrinier une très bonne analyse 
du rapport présenté à l'Empereur, en 1853, par la Com- 
mission supérieure d'encouragement des Sociétés de 
secours mutuels. 
Avant le décret du 26 mars 1852, il n'existait en France 
que 5 de ces Sociétés , reconnues comme établissements 
d'utilité publique ; la plus ancienne datait de 1825. Depuis, 
236 ont obtenu l'approbation du Gouvernement , et beau- 
coup d'autres sollicitent cette faveur. 
Au 31 décembre 1852, il y avait en France 2,488 
Sociétés d'ouvriers, comprenant 271,077 membres, dont 
21,635 honoraires et 249,442 participants ; sur ce nombre 
il y avait 27,443 femmes. 
La Seine-Inférieure avait 41 Sociétés de secours mutuels, 
réunissant 6,357 membres. Elles avaient dépensé, en 1852, 
Sociétés 
de secours 
mutuels en 
France, par 
M. Vingtrinier. 
