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Atin do rondre plus appreciable a roeil Ic volume de la 

 (ouclie butyrcusc qui vient sc former dans le haul dti 

 lacto-butijromctre , ol de diniinucr les chances d'erreur, 

 M. J. Girardin, I'un des commissaires, a pensea modifier 

 le tube d'essai propose par M. Marchand , et il a fait 

 construire, a cet cffet, un tube h reservoir cylindrique d'un 

 large diamotre, dont chaque capacite a 20 cent, cubes et 

 qui est surmontc par un tube tres etroit. De cette manierc, 

 agissant sur un volume double de lait , et reunissant le 

 beurre isole dans un tube a diametrc tres faible, on a une 

 couche butyreuse d'une bien plus grande hauteur, et son 

 volume est alors bien plus facile a determiner rigourcu- 

 sement. 



Nous devons dire ici que , pendant que M. J. Girardin 

 imaginait cette modification , M. Marchand d'un c6te , et 

 M. Bussy de I'autre , avaient la meme pensee. Mais nous 

 ne pouvons dissimuler que ce butyrometre modifie neces- 

 site une depense plus considerable d'ether et d'alcool , une 

 precision plus rigoureuse dans le jaugeage , des soins de 

 manipulation et une attention plus soutenus. Ce sera I'ins- 

 trument du laboratoire , parce qu'il fournit des resultats 

 d'une precision parfaite. Pour les usages ordinaires , le 

 lacto-butyroml'tre a forme droite suffira. 



La commission de I'Acadeniie a verifie , a plusienrs 

 reprises , les indications de M. Marchand , et en a constate 

 rcxactitude. L'utilite de rinstrument qu'il a imagine, le 

 rendra bientot d'un usage habituel , non-seulement dans 

 les laboratoires , mais dans toutes les villes oil Tinspeclion 

 du lait est faile d'une mani^re reguliere , ct aussi dans 

 toutes les grandes vacheries et les exploitations agricoles. 

 En cffet , dans ce dernier cas , on comprend qu'il per- 

 mettra an cultivaleur ou an marchand do lait de verifier a 

 chaque instant la qualite du lait fourui par chaque animal , 

 et par consequent de mettre a la reforme les vachcs four- 



