CLASSE DES SCIENCES. ii7 



nissant des prodnits inferieiirs pour les remplacer avec 

 cerlitude par des betes meilleures lailieres. 



En resume , M. Marchand a fait connaitre i.n nouveaii 

 moyen, d'execution tres facile et prornple, pour deter- 

 miner la proportion de beurre que renferme le lait et i 

 pour apprecier ainsi sa valeur venale avec une exactitude ' I 

 suffisante pour la pratique. L'Academie donne son emigre 

 approbation au procede de M. Marchand . elle recommande 

 J empioi de son lacto-butyrometre , et elle lui adresse des 

 felicitations pour le zele soutenu et le talent avec lesquels 

 il poursuit I'etude de toutes les questions d'utilite publique. \ 



M. Lepage , correspondant a Gisors , vient de reprendre, Recherclms ■ 

 apres tant d'autres , I'examen chimique du marron d'liide, chimiques ct ] 

 que tout le monde regrette de ne pas voir utiliser, alors tcchnologiques ' 

 qu on salt qu'il renferme une fecule si abondante et si surle j 



belle. Les procedes rationnels de notre confrere nous font matron d'lnde, f 

 connaitre la nature et les proportions do tons les principes V^' ! 



immediats de ce fruit , et confirinent ce que nous avions M. Lepage. \ 

 constate nous-meme depuis longtemps . c'est que de t 



simples lavages a I'eau sullisent pour debarrasser comple- ' 



tement la fecule du marron de son amertume. lorsque ces 

 fruits ont ete reduits a I'etat de pulpe. Le principe amer 

 nest autre chose, d'ailleurs , que la singuliere matiere 

 trouvee dans la saponaire d'Egypte , Tecorce de quillaia 

 et qui a recu des chimistes le nom special de saponine 

 communiquant a I'eau toutes les proprietes detersives du 



savoii. 



Mais le chimiste de Gisors ne s'est pas borne a des 

 recherches exclusivement analytiques ; il s'est preoccupe 

 des diverses applications qu'on pourrait faire de la fecule 

 du glucose et de la saponine conlciius dans le marron 

 d Inde ; dans la deuxieme partie de son memoire non 

 moms mteressantc que la premiere , il traite de celie partit^ 



