152 ACADEAIIE DE ROUEN 



Voulant savoir si le sucro qui existo dans los marrons 

 d'liide etait susceptible deprouver la fermentation al- 

 coolique , et en quelle proportion il se trouvait dans ces 

 fruits , nous en avons desseche 1 ,000 grammes que nous 

 avons epuises parralcool. Le residu de la distillation des 

 divers traitements aicooliques ayant ete debarrasse de la 

 saponine par les diverses manipulations que nous venons 

 de faire connaitre , nous avons ajoute h la mati5re sucree 

 un peu de levure de biere lavee , et nous avons place Ic 

 tout dans un milieu dont la temperature etait de 20 ;\ 25 

 degres. Bientot des signes de fermentation sc sont mani- 

 festes avec degagemcnt d'acide carboniquc. La fermen- 

 tation terminee, on a filtre la liqueur qui etait entierement 

 depourvue de saveur sucree , puis on I'a soumise h. la 

 distillation dans un petit alambic d'essai , et Ton a obtenu 

 un liquide spiritueux qui renfermait 29,90 d'alcool absolu 

 represenfant , par consequent, sensiblement, 68 gram, do 

 glucose par kilogramme de marrons, ou 6,75 pour 100. 



Disons que dans le residu de la fermentation du sucre 

 de marrons se trouve une substance a peine sapide , par- 

 faitement soluble dans Teau et dans Talcool , ne prenant 

 point de coloration particuliere an contact de I'iode, et 

 tr5s facile a convertir en acide oxalique par Tacide azo- 

 tique. Ne serait-ce pas un analogue du produit encore peu 

 connu et nouvellement signale sous le nom de dulcose ? 



Revenons maintenant a I'exaiiien du magma ou prdci- 

 pite obtenu par Tacetate de plomb tribasique. Ce precipite 

 qui . desseche et reduit en poudre , est d'une assoz belle 

 couleur jaunc , a ete lave a Teau bouillante , h plusieurs 

 reprises , dans le but do le debarrasser de la petite quantite 

 de matierc sucree qu'il pouvait retcnir, ddlaye dans de I'eau 

 distillee , puis soumis a Taction d'lm courant de gaz acide 

 sulfhydrique. Apres Taction snllisamment prolongee de 

 cc gaz , on a filire pour s»^paror le sulfurr plombiqne, *'t la 



