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Dcpuis deux ans , nous avons fait uii grand nonibrc 

 d'expcriences ji cc sujet, mais aucunc mallicurcuscnient 

 n'a donne dc resullat satisfaisant. Ainsi, ni les acidcs, ni 

 les alcalis . ni une foule d'autrcs agents que nous nous dis- 

 pcnsrrons de citer ici n'onl rcussi. Disons qu'il en a ete dc 

 niemc du tcnaye qui, solon M. Bourlet, debarrasse bien 

 les glands de chene de leur ainortunie. 



On a ecrit que divers aiiiniaux s'acconimodaient facile- 

 men t dcs niarrons comme nourriture ; nous avons constate 

 le contraire pour les pores , les vaches et les chevaux, soit 

 qu'on les leur presentat seuls ou melanges d'autrcs ali- 

 ments. Ce sorait done bien gratuilement qu'on aurait jadis 

 impose a ces fruits le nom dc castanea equina. 



Comme le Sucre existe dans les marrons d'Inde , il de- 

 vait naturellement nous venir a I'idee de fairc des expe- 

 riences afin de voir s'il n'y aurait pas possibilile de les uti- 

 liscr a la preparation do I'alcool , ce produit si important 

 et aujourd'hui d'un prix si elcve. Mais, d'apres quelqucs 

 essais que nous avons fails dans cette voic, nous pensons 

 que cette application ne presentcrait rien d'avantageux ; 

 au contraire , et voici sur quels motifs nous basons notre 

 opinion a ce sujet : 



1° Les marrons no contiennent pas assez de sucrc 

 pour que cette fabrication puisseetrc tentee avec profit. 



2° Dans une infusion aqueusc de marrons contenant ?i 

 pcu pros tons les principcs solubles qui existent dans ces 

 fruits , la fermentation alcooliquo se fait mal et souvent 

 meme pas du tout. 



3" 11 y aurait , sinon impossibilite , du moins de grandcs 

 difficultes a vaincre, pour pouvoir cxtraire par la distillation 

 I'alcool d'une infusion dc marrons non debarrassee de la 

 saponins , car, des qu'on soumct a Taction du feu une sem- 

 blablc liqueur , il s'y produit une mousse considerable qui 

 ne tarde pas , si modorec que soit la chalcur , a occuper 



